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Il y a des desserts qui réconfortent dès la première bouchée, et la flognarde aux mirabelles en fait définitivement partie. Imaginez un flan délicatement doré, parsemé de fruits juteux et sucrés, avec une texture à mi-chemin entre le gâteau et le clafoutis. C’est simple, rustique, et absolument irrésistible.

Ce dessert traditionnel venu du Limousin est un vrai bijou de simplicité. Et avec les mirabelles de saison, c’est une recette qui met l’été à l’honneur, sans chichi ni stress. Que vous soyez débutant ou amateur de douceurs fruitées, cette flognarde aux mirabelles vous séduira par sa facilité, sa douceur et son parfum d’enfance.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ses Atouts Uniques

Ce que l’on aime avec la flognarde aux mirabelles, c’est qu’elle ne demande presque rien… et donne beaucoup en retour. Pas besoin d’un batteur sophistiqué ni d’une maîtrise en pâtisserie. La pâte se fait en quelques minutes, et le four fait le reste.

• Facile à réaliser : tout se mélange dans un seul saladier.

• Prête en moins de 45 minutes : parfaite pour un dessert de dernière minute.

• Délicieusement fruitée : les mirabelles fondent dans la pâte et caramélisent légèrement à la cuisson.

• Moins sucrée qu’un gâteau classique : plus légère, mais tout aussi gourmande.

Et puis, il y a ce petit goût vanillé qui réveille tout. C’est le genre de dessert qu’on peut servir aussi bien à un dîner entre amis qu’à un goûter du dimanche.

Pour Qui Est Cette Recette ?

La flognarde aux mirabelles est incroyablement inclusive :

• Pour les débutants : pas de technique compliquée, juste des gestes simples.

• Pour les familles : un dessert que les enfants adorent, et que les grands réclament.

• Pour les amateurs de fruits : une belle alternative au classique clafoutis aux cerises.

• Pour les cuisiniers pressés : le dessert idéal quand on veut quelque chose de bon, vite.

Elle s’adapte aussi facilement à vos envies : fruits différents, sucre ajusté, lait végétal… C’est une base ultra flexible.

Ingrédients pour la Flognarde aux Mirabelles

Ingrédients de Base

Voici la liste simple et complète pour réaliser votre flognarde aux mirabelles maison :

• 60 g de farine

• 100 g de sucre

• 3 œufs

• 750 ml de lait tiède

• 300 g de mirabelles (lavées, coupées en deux, et dénoyautées)

• 2 sachets de sucre vanillé

• 50 g de beurre

• 1 pincée de sel

• (Optionnel) Sucre glace pour saupoudrer après cuisson

La quantité de fruits est généreuse : ils doivent recouvrir le fond du plat et parfumer chaque bouchée.

Substitutions et Astuces

Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle accepte les ajustements :

• Pas de mirabelles fraîches ? Utilisez des mirabelles surgelées. Pensez simplement à bien les décongeler et à les égoutter pour éviter l’excès d’eau.

• Sans lactose ? Le lait d’avoine ou d’amande fonctionne très bien. Attention à choisir une version non sucrée pour garder l’équilibre des saveurs.

• Vous aimez les textures plus riches ? Remplacez 250 ml de lait par de la crème liquide pour une flognarde plus onctueuse.

• Pas de sucre vanillé ? Une cuillère à café d’extrait de vanille ou de vanille en poudre fera l’affaire.

Astuce pro : tamisez la farine avant de l’incorporer. Cela évite les grumeaux et donne une pâte plus lisse.

Les Meilleures Mirabelles pour Une Flognarde Réussie

Les mirabelles, ce sont les vraies stars de cette recette. Choisissez-les bien :

• Mûres mais fermes : pour qu’elles tiennent à la cuisson sans rendre trop d’eau.

• Fraîches de saison : c’est là qu’elles sont les plus sucrées et savoureuses.

• Surgelées ou en bocaux : tout à fait acceptables, à condition de bien les égoutter.

Un bon truc pour dénoyauter sans écraser : coupez-les simplement en deux avec un couteau fin, puis retirez le noyau en poussant doucement. Et si vous avez des mirabelles un peu acides ? Saupoudrez-les d’une cuillère de sucre avant de les mettre dans le plat.

Ustensiles de Cuisine Indispensables

Matériel de Base

Pas besoin de matériel compliqué, vous avez sûrement tout ce qu’il faut chez vous :

• Un grand saladier

• Un fouet (manuel ou électrique, au choix)

• Une balance ou un verre doseur

• Un couteau d’office

• Un plat à gratin ou un moule allant au four (environ 25-30 cm de diamètre)

Outils Bonus

Ces petits extras peuvent vous faciliter la vie, surtout si vous faites souvent des desserts :

• Un tamis ou une passoire fine pour la farine

• Une maryse pour racler la pâte dans le saladier

• Une balance de cuisine pour plus de précision

• Un pinceau de cuisine pour bien beurrer le moule

Comment Préparer la Flognarde aux Mirabelles

Prêt à passer en cuisine ? Préparer une flognarde aux mirabelles, c’est un peu comme créer un petit moment de douceur avec très peu d’efforts. Si vous avez tous vos ingrédients et vos ustensiles à portée de main, vous êtes déjà à mi-chemin du succès. Voici la recette pas à pas, avec des conseils pour que tout se passe sans stress.

Étape 1 – Préparer les Mirabelles

Commencez par laver soigneusement les mirabelles sous l’eau froide. Séchez-les doucement avec un torchon propre, puis coupez-les en deux. À l’aide d’un petit couteau ou simplement avec les doigts, retirez les noyaux délicatement.

L’idée, c’est de ne pas trop manipuler les fruits pour qu’ils gardent leur forme pendant la cuisson. Une fois dénoyautées, réservez-les de côté, coupées face vers le haut pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus.

Conseil bonus : si vos mirabelles sont un peu acides, saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de sucre et laissez-les reposer 10 minutes avant de les utiliser.

Étape 2 – Préparer l’Appareil à Flognarde

Prenez un grand saladier. Cassez les œufs, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez le tout énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ce petit détail fait toute la différence : cela donne une texture plus aérienne à la flognarde.

Ajoutez ensuite la farine et une pincée de sel. Mélangez doucement au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne vous inquiétez pas si elle semble un peu épaisse à ce stade.

Versez ensuite le lait tiède, petit à petit, tout en fouettant constamment. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une pâte bien lisse, proche de la texture d’une pâte à crêpes.

Petite astuce : si vous avez un mixeur plongeant, vous pouvez l’utiliser à basse vitesse pour lisser la pâte plus rapidement.

Étape 3 – Préparer le Plat

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu’il chauffe, beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule allant au four avec les 50 g de beurre fondu.

C’est le moment d’installer les mirabelles dans le fond du plat. Disposez-les face bombée vers le bas pour qu’elles dorent légèrement à la cuisson. Pas besoin de trop les serrer, laissez un peu d’espace entre chaque moitié.

Étape 4 – Cuisson Parfaite

Versez la pâte doucement sur les fruits en veillant à bien les recouvrir. Si quelques mirabelles dépassent, pas de souci : elles caraméliseront joliment.

Enfournez pour 30 minutes. La flognarde doit gonfler, dorer et embaumer votre cuisine d’un parfum de vanille et de fruits cuits. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

À savoir : la flognarde va retomber un peu en refroidissant. C’est normal, cela n’altère en rien sa texture fondante.

Étape 5 – Service et Dégustation

Sortez le plat du four et laissez tiédir 10 à 15 minutes. Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une jolie finition.

Elle se déguste aussi bien tiède que froide. À table, elle fait sensation en dessert après un repas léger, ou même au petit-déjeuner pour les plus gourmands.

Astuces Pour Une Flognarde Inratable

Voici quelques conseils pour que votre flognarde soit parfaite à chaque fois :

• Ne battez pas trop la pâte une fois le lait incorporé, cela évite qu’elle ne devienne élastique.

• Préférez un moule peu profond : cela permet une cuisson plus uniforme.

• Laissez reposer la pâte 10 minutes avant de la verser sur les fruits, pour une texture encore plus moelleuse.

• Utilisez des œufs à température ambiante, c’est un petit détail qui aide la pâte à bien monter.

Et si jamais elle semble un peu trop liquide en fin de cuisson, laissez-la simplement quelques minutes de plus au four.

Comment Conserver la Flognarde aux Mirabelles

À Température Ambiante

Si vous la servez dans les heures qui suivent, laissez-la à température ambiante, couverte d’un torchon propre ou d’une cloche à gâteau. Elle reste parfaite jusqu’à 6 heures.

Au Réfrigérateur

Une fois refroidie, couvrez-la avec du film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique. Elle se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour la déguster, laissez-la revenir à température ambiante ou passez-la quelques secondes au micro-ondes.

Astuce Congélation

Oui, elle se congèle très bien ! Coupez-la en parts individuelles, emballez-les dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Pour la réchauffer, direction le four doux (140°C) pendant une quinzaine de minutes.

Foire Aux Questions (FAQ)

Quelle est la différence entre une flognarde et un clafoutis ?

Le clafoutis est traditionnellement réalisé avec des cerises, tandis que la flognarde accepte toutes sortes de fruits, comme les mirabelles, les poires ou les pommes.

Peut-on utiliser des mirabelles surgelées ?

Oui, bien sûr. Il faut juste les décongeler complètement et les égoutter pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.

Peut-on préparer la flognarde à l’avance ?

Absolument. Elle peut être faite la veille et conservée au frais. Certains la trouvent même meilleure le lendemain.

Peut-on faire une version sans gluten ?

Oui. Remplacez simplement la farine de blé par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie. La texture reste très agréable.

Recettes Associées à Découvrir

Si vous avez aimé cette flognarde aux mirabelles, vous allez adorer ces desserts fruités :

• Clafoutis léger aux poires et chocolat : une version légère et chocolatée du célèbre clafoutis.

• Clafoutis aux pêches, un dessert fruité et fondant : moelleux et ensoleillé.

• Flan au caramel maison : ultra crémeux, parfait si vous aimez les textures fondantes.

• Gâteau au yaourt et au citron : simple, rapide et toujours apprécié.

Conclusion

La flognarde aux mirabelles, c’est ce dessert qui coche toutes les cases : facile, familial, parfumé et totalement réconfortant. Elle met en valeur un fruit de saison sans jamais en faire trop, et c’est ce qui la rend si attachante.

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