Description
Une recette rapide et savoureuse d’accras de thon maison, parfaite pour l’apéritif ou en entrée. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ces beignets antillais sont simples à préparer avec des ingrédients du placard.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 1 gousse d’ail
- 2 œufs
- 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 petit oignon ou 2 cébettes
- 1 c. à café de curry ou de paprika
- 1 petit bouquet de persil ou de ciboulette
- 150 ml d’eau (ajustez selon la consistance)
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
Instructions
- Égoutter le thon et l’émietter dans un bol.
- Hacher finement l’oignon, l’ail et les herbes.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs, les épices, le sel et le poivre.
- Ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Incorporer le thon, l’ail, l’oignon et les herbes à la pâte et bien mélanger.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 15 à 30 minutes.
- Faire chauffer l’huile à 170–180°C.
- Déposer des petites cuillerées de pâte dans l’huile chaude.
- Frire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les accras soient dorés, en les retournant à mi-cuisson.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Notes
- Vous pouvez remplacer le curry par du paprika fumé ou du piment doux.
- Le thon peut être remplacé par de la morue dessalée ou du saumon cuit.
- La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Pour une version plus légère, les accras peuvent être cuits au four à 200°C pendant 15 minutes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Friture
- Cuisine: Antillaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 3 à 4 accras)
- Calories: 230
- Sugar: 1 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 1.2 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 55 mg