Description
Un plat typique de la Louisiane, riche en saveurs, qui associe riz, poulet, chorizo, crevettes et légumes dans une seule cocotte.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 350 g de poulet en morceaux
- 250 g de chorizo coupé en rondelles
- 300 g de grosses crevettes décortiquées
- 1 gros oignon émincé
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 5 tomates pelées et concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 300 g de riz à grains longs
- 1 bouquet garni
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 2 clous de girofle
- 1 litre de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Poivre de Cayenne
- Persil haché pour la garniture
Préparation
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
- Faire dorer le poulet et le chorizo pendant 5 minutes, puis réserver.
- Faire revenir l’oignon, le céleri et le poivron pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomates, bien mélanger.
- Incorporer le riz et remuer pour l’enrober.
- Remettre le poulet et le chorizo dans la cocotte.
- Ajouter le bouquet garni, l’origan, les clous de girofle, le sel, le poivre et une pincée de poivre de Cayenne.
- Verser le bouillon de volaille chaud, porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Ajouter les crevettes et cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses.
- Retirer le bouquet garni, ajuster l’assaisonnement et parsemer de persil avant de servir.
Remarques
- Utilisez un riz à grains longs pour éviter qu’il ne colle.
- Ajoutez les crevettes à la fin pour une cuisson parfaite.
- Adaptez la quantité de poivre de Cayenne selon vos préférences.
- Préparez tous les ingrédients à l’avance pour plus de facilité.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Mijotée en cocotte
- Cuisine: Créole louisianaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 485
- Sucre: 6 g
- Sodium: 880 mg
- Graisse: 22 g
- Graisses Saturées: 7 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 38 g
- Fibre: 4 g
- Protéine: 32 g
- Cholestérol: 145 mg
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