Description
Une recette végétarienne gourmande et ensoleillée où les aubergines rôties au four sont garnies de feta fondante et de pignons croquants.
Ingredients
Scale
- 2 grandes aubergines
- 150 g de feta émiettée
- 40 g de pignons de pin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail (facultatif), hachée
- Quelques feuilles de persil ou coriandre
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les aubergines en deux et quadrillez la chair sans percer la peau.
- Badigeonnez d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Disposez sur une plaque, chair vers le haut, et enfournez 35 à 40 min.
- Grillez les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 2-3 min.
- À la sortie du four, ajoutez la feta, les pignons, l’ail et les herbes fraîches.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez chaud, tiède ou froid.
Notes
- Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron avant de servir.
- Les aubergines se conservent 3 jours au frais.
- Essayez avec du fromage de chèvre ou des amandes grillées en alternative.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal, Entrée
- Method: Four
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 25 mg