Description
Un plat portugais emblématique à base de morue dessalée, pommes de terre, oignons fondus, œufs durs et olives, gratiné au four.
Ingredients
Scale
- 500 g de morue salée (dessalée 24 h)
- 500 g de pommes de terre
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 feuilles de laurier
- 100 g d’olives noires
- 2 œufs durs en rondelles
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil frais haché
- Sel et poivre
Instructions
- Dessaler la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau toutes les 6 à 8 heures.
- Cuire les pommes de terre entières avec la peau pendant 20 minutes. Égoutter, éplucher et couper en rondelles épaisses.
- Faire cuire la morue dans l’eau froide pendant 10 minutes. Égoutter, retirer la peau et les arêtes, puis effilocher.
- Faire revenir les oignons, l’ail et le laurier dans l’huile d’olive pendant 10 minutes à feu moyen.
- Préchauffer le four à 180°C. Monter le plat en couches : pommes de terre, morue, mélange d’oignons. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Ajouter les œufs durs et les olives sur le dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Garnir de persil frais et servir chaud.
Notes
- Préparez le plat à l’avance et enfournez juste avant de servir.
- Utilisez du cabillaud frais si vous ne trouvez pas de morue salée.
- Ajoutez un peu de piment doux si vous aimez les plats relevés.
- Prep Time: 24 h
- Cook Time: 50 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Portugaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 390 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 95 mg