Description
Un gratin traditionnel portugais à base de morue dessalée, pommes de terre fondantes, oignons caramélisés et œufs durs. Idéal pour un repas familial chaleureux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de morue salée (dessalée)
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 ml de lait
- 2 œufs durs
- 50 g d’olives noires
- Persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faire dessaler la morue pendant 24 heures en changeant l’eau toutes les 6 à 8 heures.
- Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau bouillante salée. Laisser tiédir, éplucher et couper en rondelles épaisses.
- Faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter l’ail haché.
- Pocher la morue dans de l’eau frémissante pendant 5 minutes, enlever la peau et les arêtes, puis effilocher la chair.
- Ajouter la morue dans la poêle avec les oignons, verser le lait et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, alterner les couches de pommes de terre et de préparation à la morue.
- Terminer avec les œufs durs en rondelles et les olives noires. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
- Parsemer de persil frais à la sortie du four et servir chaud.
Remarques
- Peut être préparé à l’avance et réchauffé au four.
- Goûter la morue avant d’ajouter du sel, elle peut encore être salée après dessalage.
- Accompagner d’une salade verte pour un repas complet.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Gratiné au four
- Cuisine: Portugaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420 kcal
- Sucre: 3 g
- Sodium: 580 mg
- Graisse: 20 g
- Graisses Saturées: 4 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 28 g
- Fibre: 4 g
- Protéine: 32 g
- Cholestérol: 95 mg
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