Description
Un dessert élégant et léger, alliant une mousse de framboise aérienne à une base biscuitée croustillante, parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de framboises fraîches (plus quelques-unes pour la décoration)
- 120 g de biscuits sablés type Petit Beurre
- 60 g de beurre fondu
- 3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre)
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de coulis de framboise (pour le nappage)
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Préparation
- Réduire les biscuits en miettes et les mélanger avec le beurre fondu. Tasser dans un cercle à pâtisserie et réfrigérer.
- Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron pour obtenir un coulis. Tamisez pour enlever les graines.
- Faites tremper la gélatine, chauffez un tiers du coulis et y dissoudre la gélatine, puis mélangez au reste du coulis et laissez tiédir.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement le coulis refroidi à la chantilly.
- Versez la mousse sur la base biscuitée et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Nappez de coulis de framboise et décorez avec des framboises et de la menthe avant de servir.
Remarques
- Vous pouvez utiliser des framboises surgelées, bien décongelées et égouttées.
- Pour une base plus ferme, précuire les biscuits 10 minutes à 180°C.
- L’agar-agar peut remplacer la gélatine pour une version végétarienne.
- Temps de préparation: 45 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute (option : 10 minutes pour précuire la base)
- Catégorie: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sucre: 18 g
- Sodium: 90 mg
- Graisse: 21 g
- Graisses Saturées: 13 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 28 g
- Fibre: 2 g
- Protéine: 3 g
- Cholestérol: 65 mg
Mots clés: bavarois framboise, dessert sans cuisson, mousse framboise, entremets framboise, base biscuitée croquante