Description
La blanquette de bœuf à l’ancienne est un plat traditionnel et réconfortant, parfait pour les repas en famille.
Ingredients
Scale
- 1 kg de bœuf à braiser
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- 1L de bouillon de bœuf
- 200 g de champignons de Paris
- 100 ml de crème fraîche
- 2 jaunes d’œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et y faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri coupés en dés et laissez cuire quelques minutes.
- Incorporez la farine et mélangez bien.
- Ajoutez le bouillon de bœuf et le bouquet garni, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
- Ajoutez les champignons coupés en lamelles 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Dans un bol, mélangez la crème et les jaunes d’œufs, puis incorporez-les à la préparation hors du feu.
- Saisonner avec du sel et du poivre puis servez chaud.
Notes
- Vous pouvez servir la blanquette avec du riz ou des pommes de terre.
- Pour une saveur encore plus riche, laissez mariner la viande une nuit dans le vin blanc.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Braiser
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 Assiette
- Calories: 650
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 125 mg