Description
Une recette traditionnelle de blanquette de poulet revisitée avec des champignons, pour une sauce onctueuse et savoureuse, parfaite à partager.
Ingredients
Scale
- 600 g de blancs de poulet
- 250 g de champignons de Paris frais
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 30 g de beurre ou 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 70 cl d’eau
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel, poivre
- Persil frais
Instructions
- Émincer l’oignon, l’ail, couper les carottes, champignons et céleri.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte avec le beurre ou l’huile.
- Ajouter le poulet, faire dorer légèrement.
- Ajouter les légumes, bien mélanger.
- Verser le bouillon, ajouter laurier et thym, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
- Mélanger la crème fraîche et le jaune d’œuf, incorporer hors du feu.
- Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil et servir chaud.
Notes
- Ne pas faire bouillir après l’ajout du jaune d’œuf.
- Peut être préparée à l’avance, encore meilleure réchauffée.
- Accompagner de riz, pommes de terre vapeur ou tagliatelles fraîches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430
- Sugar: 4 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 36 g
- Cholesterol: 155 mg