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La blanquette de poulet & riz basmati, c’est un peu comme un câlin dans une assiette. Ce plat mijoté, à la fois doux et savoureux, traverse les générations sans prendre une ride. Facile à réaliser, réconfortant à souhait, il trouve parfaitement sa place lors d’un repas en famille, un dimanche pluvieux ou une soirée où l’on a juste besoin de chaleur et de simplicité.

Dans cette recette, on marie le fondant du poulet, la douceur des carottes et la légèreté du riz basmati avec une sauce crémeuse relevée juste ce qu’il faut par une touche de citron. Le tout est lié par une technique toute simple mais maligne, qui donne à la sauce cette texture onctueuse que l’on adore tous. Si vous pensiez que la blanquette était réservée aux cordons bleus aguerris, détrompez-vous : vous allez voir, c’est bien plus facile que vous ne l’imaginez.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Blanquette de Poulet

Si vous cherchez une recette à la fois accessible, rassurante et pleine de goût, vous êtes au bon endroit.

Les Atouts de la Recette

Elle est facile à faire. Pas besoin de passer des heures derrière les fourneaux ou de sortir tout l’attirail de cuisine. En moins d’une heure, vous avez un plat complet, mijoté et prêt à régaler petits et grands.

Elle est douce et crémeuse. Grâce à la crème et aux jaunes d’œufs, la sauce est d’une onctuosité incroyable, sans être lourde. Le jus de citron vient équilibrer le tout avec une touche d’acidité parfaitement dosée.

Elle utilise des ingrédients simples. Rien d’exotique ou de compliqué : tout se trouve facilement en supermarché. Et pour ceux qui aiment cuisiner avec ce qu’ils ont sous la main, vous verrez qu’il y a plein de petites adaptations possibles.

C’est une vraie recette familiale. Elle plaît aux enfants comme aux adultes, peut se préparer à l’avance et se réchauffe très bien. Le genre de plat que l’on pose au centre de la table et que tout le monde partage avec bonheur.

Pour Qui Est Cette Recette ?

• Les débutants en cuisine, qui veulent impressionner sans se stresser.

• Les familles, à la recherche d’un plat complet, équilibré et réconfortant.

• Les amateurs de plats traditionnels, mais qui n’ont pas toujours le temps de passer la journée en cuisine.

• Les amoureux du batch cooking, car elle se conserve très bien et se congèle sans problème.

Ingrédients pour Blanquette de Poulet & Riz Basmati

Une des forces de cette recette, c’est qu’elle ne demande que peu d’ingrédients – mais chacun joue un rôle important pour créer une harmonie parfaite.

Ingrédients Essentiels

• 2 filets de poulet, coupés en cubes : choisissez-les fermes et tendres.

• 1 oignon, émincé finement : il va doucement fondre à la cuisson et parfumer le plat.

• 3 carottes, en rondelles : elles apportent une touche sucrée naturelle.

• 250 g de riz basmati : pour sa légèreté et son parfum subtil.

• 30 cl de bouillon de volaille : vous pouvez utiliser un cube et de l’eau si besoin.

• 2 cuillères à soupe de Maïzena : pour épaissir la sauce sans faire de grumeaux.

• 20 cl de crème liquide : pour la texture veloutée.

• 2 jaunes d’œufs : pour lier la sauce à la perfection.

• 1 cuillère à café de jus de citron : l’ingrédient secret pour relever le tout.

• 1 feuille de laurier & 1 brin de romarin : des aromates simples mais puissants.

• 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel & 1 d’huile d’olive : pour la cuisson initiale.

• Sel et poivre du moulin, évidemment.

Substitutions et Astuces

• Poulet : remplacez-le par de la dinde ou même du tofu ferme pour une version végétarienne.

• Crème liquide : une crème végétale (soja, avoine) fonctionne très bien aussi.

• Riz basmati : vous pouvez opter pour du riz complet si vous aimez une texture plus rustique.

• Maïzena : si vous n’en avez pas, un peu de farine diluée peut faire l’affaire, mais attention aux grumeaux.

• Bouillon : un bouillon maison, c’est toujours un plus, mais le cube classique marche parfaitement.

Le Meilleur Riz pour Accompagner la Blanquette

Le riz, c’est l’allié discret mais indispensable de cette recette. Et s’il y a bien un type de riz qui fait toute la différence ici, c’est le riz basmati.

Pourquoi lui ? Parce qu’il est léger, parfumé et non collant, il ne vole pas la vedette à la sauce mais l’accompagne avec élégance. Il absorbe juste ce qu’il faut du jus crémeux sans devenir pâteux.

Quelques conseils :

• Rincez-le avant cuisson pour retirer l’excès d’amidon.

• Respectez les proportions d’eau (1 volume de riz pour 1,5 à 2 volumes d’eau, selon la marque).

• Égouttez-le soigneusement après cuisson et gardez-le au chaud pour qu’il soit prêt à servir dès que la blanquette est prête.

Ustensiles de Cuisine Nécessaires

Pas besoin d’un équipement professionnel pour réussir cette blanquette. Voici ce qu’il vous faut.

Indispensables

• Une cocotte ou une grande sauteuse avec couvercle

• Une casserole pour cuire le riz

• Un bon couteau et une planche à découper

• Un fouet, pour bien mélanger la sauce sans cuire les œufs

Optionnels mais Pratiques

• Un presse-agrumes, pour extraire le jus de citron sans pépins

• Un économe, pour des carottes bien régulières

• Un cuiseur à riz, si vous en avez un, c’est encore plus simple

Comment Préparer une Blanquette de Poulet Maison

Prêt(e) à vous lancer dans la préparation de cette blanquette de poulet & riz basmati ? Ne vous inquiétez pas, chaque étape est simple et accessible. Il suffit de suivre tranquillement les instructions, comme si vous cuisiniez avec un ami à vos côtés. Allons-y pas à pas, avec quelques astuces bienvenues pour vous aider à réussir du premier coup.

Étape 1 – Cuire le Riz Basmati

On commence par le riz, car il peut patienter tranquillement pendant que la blanquette mijote.

• Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

• Versez-y les 250 g de riz basmati rincés, puis laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (en général entre 10 et 12 minutes).

• Égouttez soigneusement le riz.

• Astuce : conservez-le au chaud en le couvrant d’un torchon propre ou en le plaçant dans une casserole avec couvercle sur feu très doux. Il sera parfait au moment du service.

Étape 2 – Saisir les Ingrédients

Cette étape donne du goût au plat dès le départ.

• Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte ou grande sauteuse.

• Ajoutez l’oignon émincé, faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide et bien fondant.

• Incorporez les morceaux de poulet. Faites-les dorer légèrement sur toutes les faces, sans chercher à les cuire à cœur tout de suite. L’idée, c’est de les colorer pour renforcer le goût.

Étape 3 – Laisser Mijoter en Douceur

C’est ici que la magie opère : tout mijote et les saveurs se marient.

• Ajoutez les carottes en rondelles, le bouillon de volaille (ou l’eau avec le cube), la feuille de laurier et le brin de romarin.

• Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes.

• Vous saurez que c’est prêt lorsque les carottes seront tendres et le poulet bien moelleux.

• Petit conseil : remuez délicatement de temps en temps pour que rien n’attache au fond.

Étape 4 – Épaissir la Sauce

Pour une sauce bien nappante, on utilise la Maïzena, qui lie sans alourdir.

• Délayez 2 cuillères à soupe de Maïzena dans un peu d’eau froide (environ 4 à 5 cuillères à soupe).

• Versez ce mélange dans la cocotte tout en remuant.

• Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux, en remuant régulièrement. La sauce va épaissir peu à peu, sans faire de grumeaux.

• Astuce : Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude.

Étape 5 – Lier avec la Crème et les Jaunes d’Œufs

C’est le moment délicat mais rassurez-vous, tout se passe hors du feu.

• Dans un petit bol, fouettez ensemble les 2 jaunes d’œufs, 20 cl de crème liquide et 1 cuillère à café de jus de citron.

• Retirez la cocotte du feu.

• Versez doucement le mélange œufs-crème dans la sauce, tout en fouettant vivement. Cela va donner à votre blanquette cette onctuosité irrésistible.

• Important : ne remettez pas la cocotte sur le feu après avoir ajouté les œufs, sinon ils risquent de coaguler et de gâcher la texture de la sauce.

Étape 6 – Servir la Blanquette de Poulet

• Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

• Servez bien chaud, accompagné du riz basmati réservé.

• Pour une belle présentation, vous pouvez parsemer le tout de persil frais ciselé ou même ajouter quelques zestes de citron.

Astuces pour une Blanquette Inratable

Voici quelques petits conseils de cuisine pour que votre blanquette soit toujours un succès :

• Ne faites pas trop cuire le poulet : il doit rester tendre. Une cuisson douce et maîtrisée est la clé.

• N’ajoutez les jaunes d’œufs qu’en toute fin de cuisson, hors du feu, pour éviter l’effet “œufs brouillés”.

• Le jus de citron n’est pas là pour donner de l’acidité, mais pour équilibrer la richesse de la crème. Il fait toute la différence.

• Si vous aimez les légumes, n’hésitez pas à ajouter des champignons de Paris ou des petits pois à la sauce.

Conservation de la Blanquette de Poulet

Ce plat se conserve très bien, ce qui en fait aussi un excellent choix pour les repas à préparer à l’avance.

À Température Ambiante

• Ne laissez pas la blanquette plus de 2 heures hors du réfrigérateur.

• Idéalement, servez-la dès qu’elle est prête.

Au Réfrigérateur

• Conservez-la dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours maximum.

• Pour réchauffer, privilégiez un feu doux à la casserole ou une chaleur moyenne au micro-ondes, en ajoutant un petit filet de lait ou de crème si besoin.

Astuces de Congélation

• Vous pouvez congeler la blanquette, mais séparez le riz de la sauce pour un meilleur résultat.

• Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur la veille, puis réchauffez doucement.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Peut-on utiliser de la dinde à la place du poulet ?

Oui, absolument. La dinde fonctionne très bien dans cette recette, avec une texture légèrement différente mais tout aussi savoureuse.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, et c’est même conseillé. La blanquette a tendance à développer encore plus de saveurs lorsqu’elle est réchauffée.

Existe-t-il une version sans crème ?

Tout à fait. Vous pouvez utiliser une crème végétale (soja, avoine, riz) ou même du lait concentré non sucré pour une version plus légère.

Peut-on ajouter des champignons ?

Bien sûr. Les champignons de Paris ou même des champignons bruns ajoutent une touche terreuse très agréable à la recette.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé cette blanquette de poulet, vous pourriez apprécier également :

• Poulet crémeux et riz fondant – la recette inratable
  Une autre recette douce et gourmande pour les amateurs de plats réconfortants.

• Blanquette de saumon avec poireaux et carottes
  Une alternative marine à la blanquette traditionnelle, tout aussi crémeuse.

• Vol-au-vent au poulet et champignons
  Pour varier les plaisirs avec une recette feuilletée au poulet.

Conclusion

La blanquette de poulet & riz basmati est l’exemple parfait d’un plat simple, chaleureux et plein de caractère. Elle prouve qu’avec des ingrédients de tous les jours et un peu d’attention, on peut cuisiner un vrai classique de la cuisine française à la maison, sans stress.

N’hésitez pas à vous approprier la recette, à y ajouter votre touche, et surtout… à la partager autour de vous. C’est le genre de plat qui se transmet, qui réunit et qui fait toujours plaisir.

Bon appétit !

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