Description
Une blanquette de saumon savoureuse et légère, mijotée avec des poireaux, des carottes et une sauce crémeuse citronnée. Parfaite pour un repas familial équilibré.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 600 g de saumon, coupé en cubes
- 3 poireaux, coupés en rondelles
- 3 carottes, coupées en fines rondelles
- 1 oignon, haché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, selon le goût
- Persil frais, haché, pour la décoration
Préparation
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole et faire revenir l’oignon, les poireaux et les carottes pendant 5 minutes sans coloration.
- Dans une autre casserole, faire fondre la deuxième cuillère à soupe de beurre, ajouter la farine et remuer pour former un roux.
- Ajouter progressivement le bouillon en fouettant jusqu’à épaississement, puis laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le bouquet garni et les légumes sautés dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les cubes de saumon et cuire 8 à 10 minutes à feu doux.
- Retirer le bouquet garni, ajouter la crème fraîche et le jus de citron, mélanger délicatement.
- Assaisonner avec sel et poivre, parsemer de persil frais et servir chaud.
Remarques
- Vous pouvez utiliser de la crème végétale pour une version sans lactose.
- La truite ou le cabillaud peuvent remplacer le saumon.
- Évitez de faire bouillir la sauce après ajout de la crème pour garder son onctuosité.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Mijoté à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 400 kcal
- Sucre: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Graisse: 24 g
- Graisses Saturées: 10 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 18 g
- Fibre: 4 g
- Protéine: 32 g
- Cholestérol: 80 mg
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