Description
Un grand classique de la cuisine française : un plat mijoté au vin rouge, légumes fondants et bœuf tendre à souhait.
Ingredients
Scale
- 1,2 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron, gîte)
- 150 g de lardons
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 carottes en rondelles
- 2 branches de céleri
- 250 g de champignons de Paris
- 50 cl de vin rouge de Bourgogne
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel, poivre du moulin
Instructions
- Faire revenir les morceaux de bœuf dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les lardons, les oignons, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 à 7 minutes.
- Ajouter la farine et bien mélanger pour enrober la viande et les légumes. Cuire 2 minutes.
- Verser le vin et le bouillon. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Porter à ébullition puis baisser le feu.
- Mijoter à couvert pendant 2h30 à 3h à feu doux.
- Ajouter les champignons 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Retirer le bouquet garni et rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Notes
- Préparer la veille pour plus de saveur.
- Accompagner de pommes de terre vapeur ou purée maison.
- Utiliser un vin que vous aimez boire pour un meilleur résultat.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 3 h
- Category: Plats mijotés
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 400 g)
- Calories: 560
- Sugar: 6 g
- Sodium: 890 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 125 mg