Description
Un plat mijoté classique de la cuisine française : du bœuf tendre en sauce avec une purée onctueuse faite maison.
Ingredients
Scale
- 800 g de bœuf à braiser
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 carottes en rondelles
- 1 c. à soupe de farine
- 400 ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 branche de thym + 1 feuille de laurier
- 800 g de pommes de terre farineuses
- 100 ml de lait chaud
- 50 g de beurre demi-sel
- Sel, poivre, muscade râpée
Instructions
- Préparer les légumes et couper la viande.
- Saisir le bœuf dans l’huile jusqu’à coloration.
- Faire revenir oignon et carottes, ajouter ail.
- Remettre la viande, saupoudrer de farine, bien mélanger.
- Déglacer avec le bouillon, ajouter concentré, moutarde, herbes.
- Laisser mijoter 2h30 à feu doux, remuer toutes les 30 min.
- Cuire les pommes de terre, les écraser avec beurre et lait.
- Dresser la purée, ajouter le bœuf et napper de sauce.
Notes
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Ajoutez une cuillère de crème pour une sauce plus riche.
- Peut se congeler sans problème.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures 30 minutes
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 95 mg