Description
Un bœuf effiloché fondant, mijoté pendant des heures avec des légumes et des épices, pour un plat familial ultra réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de bœuf à mijoter (épaule, paleron ou plat de côtes)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, en rondelles
- 3 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de paprika
- 500 ml de bouillon de bœuf
- Sel et poivre
- Huile (olive ou tournesol)
Instructions
- Préchauffer le four à 130°C.
- Faire revenir les morceaux de bœuf dans une cocotte jusqu’à coloration.
- Retirer la viande, ajouter les oignons, l’ail et les carottes, faire revenir 5 min.
- Ajouter concentré de tomate, moutarde, paprika, laurier, sel et poivre. Cuire 2 min.
- Remettre la viande, ajouter le bouillon, couvrir et cuire 4 h au four.
- Effilocher la viande à la fourchette, remettre dans la sauce et mélanger.
- Servir chaud avec accompagnement au choix.
Notes
- Peut être préparé à l’avance, encore meilleur le lendemain.
- Convient aussi à la cuisson en mijoteuse.
- Peut être congelé jusqu’à 3 mois.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 4 heures
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson lente au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 250 g)
- Calories: 385
- Sugar: 5 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 110 mg