Description
Un classique réconfortant à base de bœuf tendre, champignons fondants et sauce crémeuse relevée à la moutarde.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de filet de bœuf, tranché finement
- 300 g de champignons frais, émincés
- 1 gros oignon, coupé en lamelles
- 2 gousses d’ail, hachées
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 1 c. à soupe d’huile végétale ou un peu de beurre
- Sel et poivre
- Persil frais (facultatif)
Préparation
- Assaisonner le bœuf avec sel et poivre.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et saisir les tranches de bœuf 1 min de chaque côté. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les champignons, cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau, puis ajouter l’ail.
- Réduire à feu doux, ajouter la crème et la moutarde. Bien mélanger.
- Remettre le bœuf avec les sucs dans la poêle. Mijoter 2 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement et parsemer de persil avant de servir.
Remarques
- Couper la viande contre les fibres pour plus de tendreté.
- Remplacer la crème par du yaourt grec en fin de cuisson pour une version plus légère.
- Ajouter un filet de citron pour plus de fraîcheur.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 4)
- Calories: 420
- Sucre: 4 g
- Sodium: 220 mg
- Graisse: 28 g
- Graisses Saturées: 12 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Gras Trans: 0.5 g
- Glucides: 8 g
- Fibre: 2 g
- Protéine: 32 g
- Cholestérol: 95 mg
Mots clés: Bœuf Stroganoff, sauce aux champignons, plat réconfortant, recette rapide, viande tendre