Description
Une brioche maison ultra moelleuse, légère et filante, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette recette classique vous guide pas à pas pour réussir une pâte levée dorée, parfumée et irrésistible.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine T45
- 180 g de beurre mou
- 120 g de lait tiède
- 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 85 g de sucre en poudre
- 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 4 g de sel fin
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
Instructions
- Dans un bol, mélanger le lait tiède avec la levure. Laisser reposer 5 minutes si levure sèche.
- Ajouter les œufs battus, la farine, le sucre, le sel et le rhum. Pétrir 5 à 10 minutes au robot ou 15 minutes à la main.
- Incorporer le beurre mou en petits morceaux. Pétrir encore jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Former une boule, couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante ou 1h au réfrigérateur.
- Dégazer la pâte, façonner selon votre préférence (tresse, roulé, boudins).
- Déposer dans un moule beurré, couvrir et laisser lever 1h30 à 2h.
- Préchauffer le four à 180°C. Dorer la brioche avec un jaune d’œuf battu.
- Cuire 15 minutes à 180°C puis 5 à 10 minutes à 170°C selon la taille du moule.
Notes
- La pâte peut reposer une nuit au réfrigérateur pour plus de saveur.
- Variez les plaisirs : ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs.
- Le rhum peut être remplacé par de la vanille ou de la fleur d’oranger.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Viennoiseries
- Method: Pâte levée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (60g)
- Calories: 230
- Sugar: 7g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 65mg