Description
Une bûche roulée légère et fruitée composée d’un biscuit moelleux, d’une crème onctueuse au mascarpone et de framboises fraîches ou surgelées. Parfaite pour les fêtes ou toute occasion spéciale.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 80 g de sucre glace
- 150 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- Quelques framboises fraîches (décoration)
- Sucre glace (décoration)
- Feuilles de menthe (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter la farine tamisée.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10 à 12 minutes.
- Démouler sur un torchon humide, retirer le papier cuisson et rouler. Laisser refroidir.
- Monter la crème en chantilly. Détendre le mascarpone avec le sucre glace, puis incorporer la chantilly.
- Ajouter les framboises écrasées à la crème mascarpone.
- Dérouler le biscuit, étaler la crème, puis rouler à nouveau sans le torchon. Réfrigérer au moins 2 heures.
- Décorer avec sucre glace, framboises et feuilles de menthe avant de servir.
Remarques
- Utilisez des framboises surgelées bien égouttées si hors saison.
- Ajoutez une feuille de gélatine fondue pour une crème plus ferme.
- Préparez la veille pour une meilleure tenue et un goût optimal.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Catégorie: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (sur 8)
- Calories: 320
- Sucre: 18 g
- Sodium: 70 mg
- Graisse: 21 g
- Graisses Saturées: 13 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 25 g
- Fibre: 2 g
- Protéine: 6 g
- Cholestérol: 120 mg
Mots clés: bûche au mascarpone et à la framboise, bûche roulée mascarpone, dessert de Noël fruité, gâteau roulé aux framboises