Description
Le cabillaud à la basquaise marie parfaitement la tendreté du poisson et les saveurs méditerranéennes des poivrons, tomates et herbes aromatiques.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 filets de cabillaud (300 à 500 g)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates ou 200 ml de coulis de tomate
- 1 brin de thym ou 1/2 c. à café d’origan
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Olives noires (optionnel)
Préparation
- Lavez, épépinez et émincez les poivrons. Épluchez l’oignon et l’ail puis émincez-les. Coupez les tomates en dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes.
- Ajoutez les poivrons et les tomates. Laissez mijoter 10-15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec le thym, laurier, piment, sel et poivre. Ajoutez les olives noires si souhaité.
- Placez les filets de cabillaud sur les légumes. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10-15 minutes.
- Retirez la feuille de laurier. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Remarques
- Pour une version plus relevée, augmentez la quantité de piment d’Espelette.
- Les tomates en conserve peuvent remplacer les tomates fraîches hors saison.
- Ce plat est encore meilleur le lendemain, réchauffé doucement.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française – Basque
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 240 kcal
- Sucre: 6 g
- Sodium: 520 mg
- Graisse: 9 g
- Graisses Saturées: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 10 g
- Fibre: 3 g
- Protéine: 31 g
- Cholestérol: 65 mg
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