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Cabillaud à la basquaise servi dans une assiette avec poivrons et tomates

Cabillaud à la Basquaise


  • Auteure: Emma
  • Temps total: 40 minutes
  • Portions : 2 portions 1x
  • Diet: Sans Gluten

Description

Le cabillaud à la basquaise marie parfaitement la tendreté du poisson et les saveurs méditerranéennes des poivrons, tomates et herbes aromatiques.


Ingrédients

ÉCHELLE
  • 2 filets de cabillaud (300 à 500 g)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates ou 200 ml de coulis de tomate
  • 1 brin de thym ou 1/2 c. à café d’origan
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Olives noires (optionnel)

Préparation

  1. Lavez, épépinez et émincez les poivrons. Épluchez l’oignon et l’ail puis émincez-les. Coupez les tomates en dés.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes.
  3. Ajoutez les poivrons et les tomates. Laissez mijoter 10-15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Assaisonnez avec le thym, laurier, piment, sel et poivre. Ajoutez les olives noires si souhaité.
  5. Placez les filets de cabillaud sur les légumes. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10-15 minutes.
  6. Retirez la feuille de laurier. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.

Remarques

  • Pour une version plus relevée, augmentez la quantité de piment d’Espelette.
  • Les tomates en conserve peuvent remplacer les tomates fraîches hors saison.
  • Ce plat est encore meilleur le lendemain, réchauffé doucement.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Catégorie: Plat principal
  • Method: Mijoté
  • Cuisine: Française – Basque

Nutrition

  • Serving Size: 1 portion
  • Calories: 240 kcal
  • Sucre: 6 g
  • Sodium: 520 mg
  • Graisse: 9 g
  • Graisses Saturées: 1.5 g
  • Unsaturated Fat: 7 g
  • Gras Trans: 0 g
  • Glucides: 10 g
  • Fibre: 3 g
  • Protéine: 31 g
  • Cholestérol: 65 mg

Mots clés: cabillaud à la basquaise, recette poisson basquaise, cabillaud poivrons tomates, cuisine basque traditionnelle