Description
Un cake généreux en fruits confits, moelleux et parfumé au thé, inspiré par Pierre Hermé. Idéal pour les fêtes ou les goûters gourmands.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 300 g de farine
- 200 g de raisins secs
- 200 g de beurre doux à température ambiante
- 150 g de sucre cassonade
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de cerises confites
- 150 g de mélange de fruits confits (clémentine, poire, figue, bigarreaux, abricot, prune)
- 15 cl de thé aux fruits rouges
Instructions
- Préchauffer le four à 250°C.
- Faire tremper les raisins secs dans le thé aux fruits rouges.
- Fouetter le beurre et le sucre cassonade jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
- Ajouter les œufs un par un, en battant bien entre chaque.
- Incorporer progressivement la farine et la levure chimique.
- Égoutter les raisins, les fariner légèrement avec les autres fruits confits et les incorporer à la pâte.
- Verser la pâte dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
- Réduire la température du four à 180°C et enfourner pour 1h10.
- Fendre le cake sur la longueur dès qu’il commence à croûter et gonfler.
- Vérifier la cuisson avec un couteau ; la lame doit ressortir sèche.
- Arroser le cake avec le reste du thé à la sortie du four.
- Laisser refroidir sur une grille, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 4 jours.
Notes
- Remplacer le thé par du rhum pour une version plus adulte.
- Fariner les fruits pour éviter qu’ils ne tombent au fond.
- Le repos de 4 jours est essentiel pour développer toutes les saveurs.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 heure 10 minutes
- Category: Gâteau
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (sur 10)
- Calories: 420
- Sugar: 35 g
- Sodium: 0,3 g
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 85 mg