Description
Un cake salé sain et moelleux à base de quinoa, pois chiches et herbes de Provence. Parfait pour un repas équilibré ou à emporter.
Ingredients
Scale
- 3 œufs
- 60 ml d’huile d’olive
- 180 g de quinoa, rincé
- 400 g de pois chiches (1 boîte), égouttés et rincés
- 125 ml de lait (animal ou végétal)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 100 g de carottes râpées
- 1 oignon nouveau, finement haché
- 2 c. à café d’herbes de Provence
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de piment d’Espelette ou paprika doux (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez un moule à cake ou graissez-le et farinez-le.
- Rincez le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire avec deux fois son volume d’eau pendant 15 minutes. Égrainez et laissez tiédir.
- Écrasez grossièrement les pois chiches avec une fourchette ou un presse-purée.
- Dans un grand bol, mélangez les pois chiches, carottes râpées, oignon, ail, herbes de Provence et piment.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec l’huile et le lait.
- Ajoutez le quinoa tiède au mélange légumes/pois chiches, puis incorporez le mélange liquide. Ajoutez la levure, salez, poivrez, et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez la pâte dans le moule, lissez la surface.
- Enfournez pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.
Notes
- Utilisez du quinoa certifié sans gluten pour une version sans gluten.
- Remplacez les œufs par des graines de lin moulues pour une version vegan.
- Parfait à préparer à l’avance et à congeler en tranches.
- Se déguste tiède ou froid, accompagné d’une salade ou d’une sauce au yaourt.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Cake salé
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 270
- Sugar: 2 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 23 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 55 mg