Comment Réaliser le Cake Quinoa‑Pois Chiches & Herbes de Provence

Vous avez réuni tous vos ingrédients et vos ustensiles ? Parfait. Il est maintenant temps de passer en cuisine. Pas d’inquiétude, on va y aller étape par étape, tranquillement, comme si on cuisinait ensemble dans la même pièce. Ce cake est très indulgent : il se prépare facilement, ne demande pas de technique complexe et laisse place à quelques ajustements personnels.

Étape 1 – Cuire le quinoa

Avant toute chose, il faut cuire le quinoa, et c’est une étape importante pour la réussite du cake. Rincez bien les grains sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer la saponine, cette substance amère qu’on ne veut pas retrouver dans notre cake.

Ensuite, versez le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Quand l’eau est absorbée, égrainez à la fourchette et laissez tiédir.

Astuce : Un quinoa trop humide pourrait rendre le cake pâteux. Laissez-le refroidir un peu à l’air libre si besoin.

Étape 2 – Écraser les pois chiches

Égouttez et rincez vos pois chiches, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette ou au presse-purée. L’idée ici, ce n’est pas de faire une purée lisse : on veut garder des morceaux pour la texture. Ce contraste entre les éclats de pois chiches et la légèreté du quinoa, c’est ce qui rend le cake si agréable en bouche.

Étape 3 – Préparer les légumes et les herbes

Dans un grand saladier, mettez les carottes râpées, l’oignon nouveau finement haché, les gousses d’ail, les herbes de Provence et une pincée de piment d’Espelette (ou paprika doux si vous préférez). Ce mélange va parfumer la pâte et donner du caractère à chaque bouchée.

Étape 4 – Mélanger les œufs, le lait et l’huile

Dans un second saladier, battez les œufs avec l’huile d’olive et le lait (animal ou végétal). Ce mélange liquide va apporter du liant et de l’humidité à la pâte, tout en restant léger. Si vous utilisez un lait végétal non sucré, c’est encore mieux.

Étape 5 – Assembler le tout

Ajoutez le quinoa tiède et les pois chiches écrasés au mélange de légumes. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients. Puis, versez le mélange liquide par-dessus.

Incorporez ensuite la levure chimique, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop liquide, ni trop compacte.

Étape 6 – Enfourner

Préchauffez votre four à 180°C. Graissez et farinez votre moule à cake, ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Versez la pâte dans le moule, lissez bien le dessus avec le dos d’une cuillère, et enfournez pour 40 à 50 minutes. Le cake est prêt lorsque la lame d’un couteau ou un cure-dent en ressort propre.

Étape 7 – Laisser reposer et démouler

Une fois le cake cuit, laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Cela permet à la structure de se stabiliser et évite qu’il ne se casse.

Laissez ensuite refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Ce temps de repos est essentiel pour qu’il se tienne bien.

Conseils pour un Cake Parfait

• Égouttez bien les pois chiches : trop d’humidité, et votre cake ne lèvera pas correctement.

• Utilisez un moule adapté : un moule trop petit fera déborder la pâte, un trop grand donnera un cake trop plat.

• Ne tassez pas la pâte : versez-la doucement dans le moule, lissez simplement la surface sans trop appuyer.

• Ajoutez des graines sur le dessus : graines de tournesol, sésame ou courge pour un effet croustillant.

• Variez les herbes : thym frais, origan, ciboulette… amusez-vous avec ce que vous avez sous la main.

Comment Conserver Votre Cake Quinoa-Pois Chiches

À Température Ambiante

Si vous prévoyez de le consommer dans les 24 heures, il peut rester à température ambiante, bien couvert, dans un torchon propre ou une boîte hermétique.

Au Réfrigérateur

Pour une conservation plus longue (jusqu’à 4 jours), placez-le au réfrigérateur. Le goût reste intact, et les tranches peuvent se déguster froides ou réchauffées à la poêle ou au four doux.

Astuces de Congélation

Ce cake se congèle très bien. Coupez-le en tranches et emballez-les individuellement. Pour les réchauffer, quelques minutes au four à 160°C ou au micro-ondes suffisent. Pratique pour les lunchboxes express.

Foire Aux Questions (FAQs)

Peut-on remplacer les œufs dans cette recette ?

Oui, et sans perdre le moelleux ! Utilisez 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 9 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer 10 minutes avant d’intégrer au mélange.

Ce cake est-il sans gluten ?

Absolument, à condition de choisir un quinoa certifié sans gluten. Vérifiez bien l’emballage si vous cuisinez pour des personnes intolérantes.

Puis-je préparer ce cake à l’avance ?

Oui, et c’est même recommandé. Il se tient mieux le lendemain, et les saveurs se développent encore plus. Parfait pour le meal prep de la semaine.

Peut-on ajouter du fromage ?

Bien sûr. De la feta, du chèvre ou même du comté râpé apportent une note gourmande et fondante. Intégrez-les dans la pâte ou saupoudrez sur le dessus avant cuisson.

Recettes Associées à Découvrir

Si vous avez aimé ce cake salé végétarien, voici d’autres recettes saines et savoureuses à essayer :

• Galettes de légumes légères et rapides
  Un plat facile à préparer, parfait pour accompagner une sauce légère.

• Cake au chorizo simple et rapide
  Une version plus gourmande, pour varier les plaisirs salés.

• Gratin de pommes de terre au saumon et sauce béchamel
  Idéal en hiver pour une version plus réconfortante.

• Steaks de pois chiches au curry
  Une autre manière originale d’utiliser les pois chiches dans vos repas végétariens.

Conclusion

Le Cake Quinoa‑Pois Chiches & Herbes de Provence, c’est bien plus qu’un simple cake salé. C’est une recette équilibrée, parfumée, facile à préparer et à conserver. Que vous le serviez en pique-nique, pour un dîner léger ou dans une lunchbox, il plaît à tous les coups.

Essayez-le, adaptez-le, faites-en votre signature. Et surtout, partagez-le avec vos proches — parce que les bonnes recettes sont faites pour être transmises et savourées ensemble.