Description
Des cannoli croustillants garnis d’une crème pâtissière au citron, cuits au four pour une version plus légère et facile.
Ingredients
Scale
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
- 500 ml de lait entier
- 2 à 3 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre
- 20 g de fécule de maïs
- 20 g de farine T00 ou fécule de riz
- Le zeste d’un citron bio
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
- Faire chauffer le lait à feu doux sans le faire bouillir.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la fécule de maïs et la farine tamisées, puis bien mélanger.
- Incorporer doucement le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le zeste de citron et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
- Transférer la crème dans un bol, couvrir avec un film alimentaire au contact et laisser refroidir complètement.
- Préchauffer le four à 200°C et découper la pâte feuilletée en bandes de 1,5 cm de largeur.
- Enrouler chaque bande autour d’un cylindre à cannoli et bien souder les extrémités.
- Saupoudrer de sucre glace et cuire 10 minutes. Passer sous le grill si besoin pour dorer davantage.
- Retirer les cylindres une fois refroidis et garnir avec la crème pâtissière.
Notes
- Ne pas garnir les cannoli à l’avance pour préserver le croustillant.
- La crème peut être aromatisée à la vanille ou à la fleur d’oranger.
- Les coques peuvent être préparées à l’avance et conservées dans une boîte hermétique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 cannoli
- Calories: 195
- Sugar: 14g
- Sodium: 75mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 55mg