Description
Une entrée fraîche et légère à base d’aubergines grillées, feta crémeuse, menthe parfumée et zeste de citron, parfaite pour l’été.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 aubergines moyennes
- 100 g de feta émiettée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Le jus d’un demi-citron
- Le zeste d’un citron non traité
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- Graines de grenade ou pignons de pin grillés (facultatif)
Préparation
- Coupez les aubergines en fines rondelles (3-4 mm), puis saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 15 minutes. Épongez soigneusement.
- Badigeonnez-les d’huile d’olive et grillez-les 2-3 minutes de chaque côté. Laissez refroidir.
- Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive restante, le jus de citron, sel et poivre.
- Disposez les tranches d’aubergine grillées sur une grande assiette en rosace ou en ligne.
- Parsemez de feta émiettée, de menthe ciselée et de zeste de citron.
- Arrosez avec la vinaigrette et ajoutez les garnitures facultatives (grenade ou pignons).
- Servez frais ou à température ambiante.
Remarques
- Les aubergines doivent être bien dégorgées pour éviter l’amertume.
- Ce plat ne se réchauffe pas.
- Préparez les aubergines grillées à l’avance, mais assemblez le plat juste avant de servir.
- Le basilic peut remplacer la menthe en cas de besoin.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 6 minutes
- Catégorie: Entrée
- Method: Grillage et assemblage
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 240
- Sucre: 2 g
- Sodium: 450 mg
- Graisse: 20 g
- Graisses Saturées: 6 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 12 g
- Fibre: 4 g
- Protéine: 9 g
- Cholestérol: 20 mg
Mots clés: carpaccio d’aubergines, aubergines grillées, feta, recette estivale, entrée méditerranéenne, cuisine végétarienne