Description
Une recette élégante et simple à préparer, alliant la douceur des Saint-Jacques, la saveur des crevettes et le parfum des champignons, le tout nappé d’une sauce crémeuse au safran.
Ingredients
Scale
- 12 noix de Saint-Jacques
- 12 crevettes roses décortiquées
- 300 g de champignons de Paris frais
- 2 échalotes moyennes
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 30 cl d’eau + 1 cube de bouillon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 dose de safran
- Jus d’un demi-citron
- Sel et poivre
- Huile d’olive (facultatif)
Instructions
- Nettoyer et couper les champignons. Émincer les échalotes.
- Faire revenir échalotes et champignons avec 10 g de beurre, saler légèrement, ajouter le jus de citron.
- Préparer un bouillon avec l’eau et le cube, garder au chaud.
- Réaliser un roux avec 20 g de beurre et la farine, verser le bouillon chaud, ajouter crème et safran, assaisonner.
- Incorporer les champignons et échalotes à la sauce, verser dans les cassolettes.
- Saisir les Saint-Jacques 1 minute par face, réchauffer les crevettes, disposer sur les cassolettes.
- Gratiner au four à 200°C pendant 5 à 7 minutes.
Notes
- Utiliser du safran de qualité pour un parfum optimal.
- Ne pas surcuire les Saint-Jacques pour conserver leur tendreté.
- Peut être préparée à l’avance et gratinée au dernier moment.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four et à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 650mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 115mg