Partager

Vous cherchez un plat réconfortant, gourmand et sans alcool ? Cette cassolette de poissons & crevettes à la crème est exactement ce qu’il vous faut. C’est le genre de recette qui vous transporte directement en bord de mer, sans avoir à sortir de chez vous. Parfaite pour un dîner en famille, un repas du dimanche ou même pour épater vos invités sans trop de stress en cuisine. Ce plat marie la tendreté du poisson, la douceur des crevettes et la richesse d’une crème citronnée, le tout sans une goutte de vin.

Et le meilleur ? Elle est facile à préparer, modulable selon vos envies et pleine de saveurs. Suivez-moi pas à pas, vous allez voir, c’est beaucoup plus simple que ça en a l’air.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ses points forts

D’abord, cette recette ne nécessite aucun vin, ce qui la rend parfaite pour ceux qui évitent l’alcool, que ce soit par choix, par nécessité ou pour les enfants. Mais rassurez-vous, elle n’en perd rien en saveur ! Grâce à une touche de jus de citron, on conserve cette petite acidité qui équilibre parfaitement la crème.

Ensuite, elle est facile à réaliser, même si vous n’êtes pas un pro du poisson. Pas besoin de techniques complexes ou d’ingrédients introuvables. Et en plus, elle est super adaptable : vous avez du cabillaud ? Parfait. Du saumon ou même des crevettes surgelées ? Ça fonctionne aussi.

C’est le genre de plat chaleureux et familial que l’on aime poser au centre de la table avec un bon accompagnement. Une vraie valeur sûre.

Pour qui ?

Cette recette convient à tout le monde :

• Aux débutants en cuisine : pas de panique, tout est expliqué étape par étape.

• À ceux qui suivent un régime sans alcool : ici, aucun vin nécessaire.

• Aux familles : petits et grands vont adorer ce plat crémeux et généreux.

• Aux amateurs de produits de la mer qui veulent une recette simple mais raffinée.

Que ce soit pour un dîner tranquille en semaine ou un repas de fête sans tracas, cette cassolette fera toujours son petit effet.

Ingrédients pour la Cassolette de poissons & crevettes à la crème

Ingrédients principaux

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 400 g de filets de poisson (cabillaud, saumon ou mélange)

• 200 g de crevettes décortiquées (crues ou déjà cuites)

• 200 ml de crème fraîche épaisse

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 branche de persil frais, ciselée

• Sel et poivre

• 1 filet d’huile d’olive ou une noix de beurre

Ces ingrédients simples suffisent pour créer une sauce onctueuse et bien parfumée. La crème et le citron jouent ici un duo gagnant : l’un apporte la douceur, l’autre une pointe d’acidité qui vient réveiller les saveurs.

Substituts et astuces

Pas de cabillaud sous la main ? Pas de souci. Vous pouvez facilement utiliser du lieu noir, de la julienne ou même du colin. Envie d’une version plus chic ? Ajoutez quelques noix de Saint-Jacques ou des moules décortiquées.

Vous préférez une version plus légère ? Utilisez une crème légère, ou même une crème végétale à base de soja ou d’avoine. Et si vous aimez les légumes, n’hésitez pas à y glisser des champignons, du poireau ou quelques carottes en julienne pour ajouter texture et couleur.

L’idée, c’est d’adapter cette base selon ce que vous avez dans le frigo — ou vos envies du moment. Cette recette aime les variations.

Le meilleur poisson pour cette cassolette

Quand il s’agit de choisir le poisson, la clé, c’est la fraîcheur. Le cabillaud reste un excellent choix : il est doux, fondant et tient bien à la cuisson. Le saumon, lui, apporte une touche plus grasse et savoureuse. Si vous cherchez une option économique, le lieu noir est parfait : il se marie très bien avec la crème.

Vous pouvez aussi opter pour un mélange : cabillaud + saumon par exemple, pour un jeu de textures intéressant. Pour les surgelés, pensez à bien les décongeler à l’avance et à les éponger pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.

Ustensiles indispensables

Outils essentiels

Pas besoin d’un matériel sophistiqué pour réussir cette recette. Voici ce qu’il vous faut :

• Une grande poêle ou une sauteuse pour faire revenir les ingrédients

• Un couteau bien aiguisé pour couper le poisson

• Une planche à découper

• Des petites cassolettes individuelles ou un plat à gratin

Outils bonus

• Une râpe à zeste si vous voulez ajouter une touche de citron en finition

• Une spatule en bois pour bien mélanger sans abîmer le poisson

• Une louche ou une cuillère pour verser la sauce proprement dans les cassolettes

Avec ces quelques outils, vous êtes prêt(e) à vous lancer dans cette aventure marine et crémeuse.

Comment préparer la Cassolette de poissons & crevettes à la crème (sans vin)

Maintenant que vous avez tous les ingrédients et les ustensiles à portée de main, passons à la partie la plus satisfaisante : la préparation. Pas d’inquiétude si vous êtes débutant, cette recette est comme une balade au bord de la mer — tranquille, agréable, et pleine de bonnes surprises. Suivez les étapes ci-dessous, et vous obtiendrez une cassolette savoureuse, bien crémeuse, et surtout sans vin.

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Commencez par tout découper et préparer à l’avance, cela vous facilitera la vie une fois que la cuisson commence.

• Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne. Pas trop petits, sinon ils risquent de se défaire à la cuisson.

• Rincez les crevettes si besoin. Si elles sont crues, séchez-les délicatement.

• Émincez finement l’oignon, hachez les gousses d’ail, et ciselez le persil frais.

Petit conseil : si vous ajoutez des légumes (champignons, poireau, carottes…), découpez-les maintenant et gardez-les prêts à sauter dans la poêle.

Étape 2 : Cuisson de la base aromatique

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive (ou une noix de beurre si vous préférez une base plus ronde).

Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le fondre doucement à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela prend environ 5 minutes.

Ajoutez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute, juste le temps qu’il libère ses arômes. Ne le laissez pas brunir, sinon il deviendra amer.

Étape 3 : Ajouter les poissons et les crevettes

Placez les morceaux de poisson et les crevettes dans la poêle. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes en les retournant délicatement.

Ils ne doivent pas être complètement cuits à ce stade — juste saisis, histoire de prendre un peu de couleur et de fixer les sucs. La cuisson se terminera avec la sauce.

Étape 4 : Créer la sauce

Versez la crème fraîche dans la poêle, puis ajoutez le jus de citron. Salez, poivrez, et mélangez délicatement.

Le jus de citron va apporter cette note d’acidité qui compense parfaitement l’absence de vin blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes. La sauce doit épaissir légèrement et les morceaux de poisson doivent être tendres à cœur.

Étape 5 : Finaliser et servir

Ajoutez le persil ciselé juste avant de servir, pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Servez vos cassolettes bien chaudes, directement dans les plats individuels ou dans un grand plat à partager. Pour accompagner ? Continuez la lecture, on vous donne plein d’idées.

Astuces pour réussir votre cassolette

Parce qu’on a tous connu une recette qui tourne mal, voici quelques conseils pour mettre toutes les chances de votre côté :

• Ne faites pas trop cuire les crevettes. Elles doivent rester juteuses et tendres, pas caoutchouteuses.

• Goûtez toujours la sauce avant de servir. Un petit ajustement de sel ou une touche supplémentaire de citron peut faire toute la différence.

• Ajoutez des légumes pour enrichir la texture et les saveurs : champignons poêlés, julienne de carotte, ou poireau fondant.

• Pour une version gratinée, saupoudrez le dessus de chapelure (et pourquoi pas un peu de fromage râpé) et passez les cassolettes quelques minutes sous le grill.

• Servez avec un accompagnement neutre : la crème et les fruits de mer sont déjà riches, alors optez pour du riz, une purée ou des pommes de terre vapeur.

Comment conserver la cassolette de poissons & crevettes

Vous avez des restes (chanceux) ou vous voulez préparer à l’avance ? Voici comment conserver votre cassolette tout en gardant ses saveurs.

À température ambiante

À éviter. Ce plat contient du poisson et de la crème, deux aliments sensibles. Ne laissez pas votre cassolette plus de deux heures à l’air libre.

Au réfrigérateur

Placez les restes dans un contenant hermétique, puis au frais. Vous pouvez les conserver 2 à 3 jours. Pour réchauffer, optez pour une cuisson douce à la poêle ou au four, pour ne pas dessécher le poisson.

Astuces de congélation

Oui, ce plat se congèle. Mais attention : la crème peut mal réagir à la congélation. Idéalement, congelez la préparation sans la crème, puis ajoutez-la lors de la réchauffe.

Vous pouvez également congeler en portions individuelles dans des moules adaptés. Parfait pour les repas de dernière minute.

Foire aux questions (FAQs)

Peut-on remplacer le vin par autre chose ?

Absolument. Le jus de citron est l’alternative parfaite. Il apporte une acidité subtile qui équilibre la sauce. Un bouillon léger (de légumes ou de crevettes) peut aussi convenir.

Quelle crème choisir ?

Optez pour une crème fraîche entière pour un résultat bien onctueux. Vous préférez plus léger ? La crème allégée fonctionne aussi. Pour une option végétale, les crèmes à base de soja ou d’avoine font très bien le job.

Peut-on ajouter d’autres fruits de mer ?

Bien sûr ! Des moules, des noix de Saint-Jacques, un peu de crabe ou même du calamar… laissez parler votre créativité (et votre congélateur).

Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, cette recette supporte très bien l’anticipation. Préparez-la jusqu’à l’étape de la sauce, puis réservez au frais. Ajoutez la chapelure et passez au four juste avant de servir pour un effet gratiné minute.

Recettes similaires à tester

Si vous avez aimé cette cassolette de la mer, vous pourriez aussi apprécier :

• Gratin de noix de Saint-Jacques et crevettes : Une version gratinée, parfaite pour les occasions spéciales.

• Filets de cabillaud au four à la crème et aux légumes : Simple et sain, un plat familial par excellence.

• Vol-au-vent aux fruits de mer : Une autre façon de savourer les crevettes et le poisson dans une pâte feuilletée croustillante.

• Gratin de cabillaud et poireaux à la moutarde : Pour varier les plaisirs autour du poisson.

Conclusion

La cassolette de poissons & crevettes à la crème (sans vin), c’est l’exemple parfait d’un plat simple, savoureux et adaptable à l’infini. Que vous soyez cuisinier débutant ou amateur averti, cette recette vous promet un moment chaleureux autour de la table. Servez-la avec amour, partagez-la en famille ou entre amis, et surtout… régalez-vous.

Et si vous testez cette recette, n’hésitez pas à laisser un commentaire ou à partager votre version. Vos retours font toujours plaisir et inspirent d’autres gourmands.

Lmprimer

Partager