Description
Un plat traditionnel du Nord de la France : des cassolettes de poulet tendres, nappées de sauce au maroilles fondante, servies avec des frites maison croustillantes.
Ingredients
Scale
- 4 filets de poulet (environ 600 g)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 g de maroilles (sans croûte), coupé en petits morceaux
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
- 4 grosses pommes de terre
- Huile de friture
- Sel
Instructions
- Éplucher et couper les pommes de terre en bâtonnets. Les rincer à l’eau froide puis les sécher soigneusement.
- Faire une première cuisson des frites dans l’huile à 160°C pendant 5 à 6 minutes. Égoutter et réserver.
- Augmenter la température de l’huile à 180°C pour une seconde cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Couper les filets de poulet en morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le poulet, saler, poivrer, faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
- Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le maroilles et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit homogène.
- Répartir dans des cassolettes individuelles, enfourner 10 minutes à 180°C.
- Servir chaud avec les frites maison.
Notes
- Préparer les cassolettes à l’avance et gratiner au moment du service.
- Remplacer le maroilles par du reblochon pour une version plus douce.
- Faire les frites au four pour une option plus légère.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle et au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cassolette
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 1,8 g
- Fat: 42 g
- Saturated Fat: 23 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 130 mg