Description
Un plat mijoté d’inspiration maghrébine revisité avec du chorizo de bœuf, des œufs et des légumes colorés pour un repas complet, savoureux et rapide à préparer.
Ingredients
Scale
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 chorizo de bœuf (doux ou fort), tranché en rondelles
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 4 œufs
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche ou persil pour garnir
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir les rondelles de chorizo pendant 2 à 3 minutes. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter l’ail, le paprika et le cumin. Mélanger pour bien enrober les légumes d’épices.
- Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomate. Saler, poivrer, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Remettre le chorizo dans la poêle et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Former 4 creux dans la sauce et y casser un œuf dans chacun. Couvrir et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
- Parsemer de coriandre ou persil frais et servir chaud avec du pain.
Notes
- Utilisez un chorizo doux pour une version plus familiale.
- Remplacez le chorizo par des olives ou de la feta pour une version végétarienne.
- Ajoutez une pincée de sucre si les tomates sont acides.
- Servez avec du pain pita, naan ou une baguette croustillante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté à la poêle
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 21 g
- Cholesterol: 210 mg