Description
Un cheesecake salé estival à base de mozzarella, tomates confites et pesto, parfait en entrée fraîche ou apéritif raffiné.
Ingredients
Scale
- 150 g de gressins ou crackers salés
- 60 g de beurre doux fondu
- 1 c. à café de thym séché
- 250 g de mozzarella fraîche, bien égouttée et coupée en dés
- 250 g de ricotta, bien égouttée
- 100 g de fromage frais type Philadelphia
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail hachée (facultatif)
- Sel et poivre
- 100 g de tomates confites coupées en dés
- 3 c. à soupe de pesto de basilic
- Quelques feuilles de basilic frais
- Quelques pignons de pin torréfiés
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
Instructions
- Préchauffer le four à 160 °C. Mixer les gressins, ajouter le beurre fondu et le thym. Tasser le mélange dans un moule à charnière et cuire 10 minutes. Laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger la mozzarella, la ricotta, le fromage frais, le parmesan et l’ail. Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Étaler la préparation au fromage sur la croûte refroidie. Lisser la surface.
- Répartir les dés de tomates confites et déposer des touches de pesto sur le dessus sans mélanger.
- Filmer le cheesecake et placer au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Avant de servir, démouler, décorer avec le basilic, les pignons de pin et un filet d’huile d’olive. Couper avec un couteau chauffé et essuyé.
Notes
- Égouttez soigneusement la mozzarella et la ricotta pour une texture parfaite.
- Ne mélangez pas le pesto à la garniture, laissez-le en surface.
- Préparez la veille pour un goût et une tenue optimaux.
- Variez la base en utilisant des crackers sans gluten si besoin.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson (hors base)
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 150 g)
- Calories: 280
- Sugar: 1.5 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.1 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 0.8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 45 mg