Description
Un cheesecake onctueux au goût raffiné de pistache, avec une base sablée croustillante et un nappage fondant au chocolat blanc.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits sablés (spéculoos ou petits-beurre)
- 80 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 150 g de pâte de pistache
- 100 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de chocolat blanc
- 50 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache (pour le nappage)
- Pistaches concassées pour la décoration
Instructions
- Réduire les biscuits en miettes et les mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond du moule et réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 160°C. Battre le fromage frais avec le sucre, puis ajouter les œufs un par un.
- Incorporer la pâte de pistache et la crème liquide jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Verser sur la base biscuitée.
- Cuire au four pendant 50 à 60 minutes. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte pendant 1 heure.
- Refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer 4 heures minimum.
- Faire chauffer la crème liquide pour le nappage, y faire fondre le chocolat blanc et la pâte de pistache.
- Verser le nappage sur le cheesecake froid, lisser, puis décorer de pistaches concassées.
- Réfrigérer à nouveau jusqu’au service.
Notes
- Pour un goût plus intense, utiliser une pâte de pistache artisanale 100 % pure.
- Le bain-marie peut être utilisé pour une cuisson plus douce et sans fissures.
- Un coulis de fruits rouges apporte une touche fruitée et acidulée.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 130 g)
- Calories: 420
- Sugar: 18 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 95 mg