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Introduction

Le cheesecake salé avocat-mangue, citron vert et crumble de noisettes, c’est un peu comme une brise d’été dans votre assiette. Une recette aussi belle que bonne, qui mêle douceur tropicale et fraîcheur acidulée, le tout sur une base croquante et parfumée. Imaginez une bouchée fondante de fromage frais relevée par l’onctuosité de l’avocat, la fraîcheur du citron vert, et la touche fruitée de la mangue… Un vrai plaisir pour les papilles !

Ce cheesecake salé est parfait en entrée élégante ou en plat léger pour un déjeuner estival. Facile à préparer à l’avance, il épatera vos invités sans vous faire courir en cuisine. Et le meilleur dans tout ça ? Il est aussi délicieux que surprenant. Suivez le guide, pas à pas.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ses atouts irrésistibles

Ce cheesecake, c’est un concentré de fraîcheur et de textures contrastées. La base croustillante au goût de noisette apporte un vrai caractère, tandis que la crème de fromage, subtilement parfumée au citron vert, s’équilibre parfaitement avec l’avocat et la mangue. Résultat ? Un plat raffiné, mais simple à réaliser.

Et ce n’est pas tout :

• Il se prépare à l’avance et se conserve au frais.

• Il est naturellement végétarien.

• Il s’adapte à vos envies avec des variantes possibles.

Pas besoin d’être un expert en cuisine pour le réussir. Avec quelques bons produits et un peu de soin, c’est un sans-faute assuré.

Pour qui est-elle idéale ?

Vous cherchez une entrée chic pour un dîner entre amis ? Un plat frais et original pour un pique-nique ? Ou simplement une recette végétarienne qui change ? Ce cheesecake salé coche toutes les cases.

Il plaira :

• Aux amateurs de sucré-salé délicat.

• À ceux qui aiment les plats sans cuisson ou presque.

• Aux cuisiniers curieux en quête d’inspiration estivale.

Ingrédients pour le cheesecake salé avocat‑mangue

Les essentiels

Voici ce dont vous aurez besoin pour 6 personnes :

Pour le crumble salé :

• 100 g de chapelure (type biscottes ou crackers)

• 50 g de noisettes concassées

• 30 g de beurre fondu

Pour l’appareil au fromage :

• 300 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret)

• 2 œufs

• 1 avocat mûr (environ 150 g)

• 150 g de mangue mûre en dés

• Le zeste d’un citron vert + 1 cuillère à soupe de jus

• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

• Sel et poivre

Ce mélange de textures et de saveurs donne un résultat équilibré, frais et savoureux.

Substitutions et astuces

Pas de panique si vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main. Voici quelques options pour personnaliser la recette ou s’adapter à votre garde-manger :

• Fromage frais : remplacez par de la ricotta, du mascarpone, ou un fromage végétal si vous préférez une version sans produits laitiers.

• Mangue : essayez la papaye ou l’ananas pour varier les plaisirs.

• Noisettes : amandes ou noix de cajou fonctionneront très bien aussi.

• Beurre fondu : une cuillère d’huile de noisette peut remplacer une partie du beurre pour un goût encore plus profond.

Petite astuce : pour une texture plus légère, incorporez un blanc d’œuf monté en neige dans l’appareil au fromage.

Le meilleur avocat pour un cheesecake réussi

Pour cette recette, la qualité de l’avocat est essentielle. On choisit un avocat bien mûr, ni trop ferme, ni trop mou. La variété Hass est idéale : sa chair est onctueuse, son goût subtil, et elle se marie parfaitement avec le fromage et la mangue.

Un bon conseil : pressez légèrement l’avocat dans la paume de votre main – s’il cède à la pression sans être mou, il est prêt. Une fois ouvert, arrosez sa chair de jus de citron vert pour éviter qu’elle noircisse trop vite.

Ustensiles indispensables pour réussir

Ce qu’il vous faut absolument

Pas besoin d’un arsenal de matériel pour réussir cette recette. Voici les incontournables :

• Un cercle à pâtisserie de 18 à 20 cm de diamètre

• Un bol mélangeur ou un robot

• Une plaque de cuisson avec papier sulfurisé

• Une spatule ou une maryse

Pour aller plus loin (optionnel)

Si vous aimez peaufiner vos plats :

• Une spatule coudée pour lisser l’appareil

• Une poche à douille pour une déco élégante (avec crème salée ou purée d’avocat)

• Un thermomètre de four pour une cuisson maîtrisée

Comment faire le Cheesecake salé avocat‑mangue étape par étape

Prêt à vous lancer ? Ce cheesecake salé se prépare facilement en quelques étapes bien définies. Prenez votre temps, suivez chaque phase, et surtout : amusez-vous en cuisine. Le résultat final en vaut vraiment la peine.

Étape 1 – Préparer le crumble de noisettes

C’est la base croustillante du cheesecake, à la fois simple et pleine de caractère. On commence ici :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

2. Dans un bol, mélangez 100 g de chapelure salée, 50 g de noisettes concassées et 30 g de beurre fondu.

3. Étalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson. Essayez d’uniformiser sans trop tasser.

4. Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.

5. Sortez la plaque et laissez refroidir. Une fois tiède, émiettez légèrement avec les doigts.

Astuce : surveillez la cuisson, ça peut aller vite. Le crumble doit être doré, pas brûlé.

Étape 2 – Écraser l’avocat

Maintenant, place à la crème verte onctueuse qui va parfumer l’appareil à fromage :

1. Coupez un avocat mûr en deux, retirez le noyau.

2. Prélevez la chair avec une cuillère et écrasez-la à la fourchette dans un bol.

3. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron vert, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

Conseil : plus la purée est lisse, plus la texture du cheesecake sera homogène. Si vous aimez les morceaux, écrasez grossièrement.

Étape 3 – Monter l’appareil au fromage

Voici la partie la plus crémeuse et savoureuse de la recette.

1. Dans un saladier, mettez 300 g de fromage frais.

2. Ajoutez 2 œufs, la purée d’avocat, le zeste fin d’un citron vert, et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.

3. Salez, poivrez, et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Incorporez délicatement les dés de mangue (150 g). Ne les écrasez pas.

Option gourmande : pour une texture plus légère, vous pouvez monter un blanc d’œuf en neige et l’incorporer à cette étape.

Étape 4 – Montage dans le cercle

On passe à l’assemblage, et c’est toujours une étape satisfaisante.

1. Placez un cercle à pâtisserie (18 à 20 cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Tassez la moitié du crumble refroidi dans le fond. Pressez bien pour qu’il tienne.

3. Versez l’appareil au fromage-avocat-mangue sur cette base.

4. Lissez la surface avec une spatule.

5. Parsemez le reste de crumble sur le dessus.

Petit plus : si vous aimez les finitions nettes, chemisez les bords du cercle avec du rhodoïd.

Étape 5 – Cuisson et refroidissement

C’est ici que la magie opère. La cuisson doit être douce pour préserver la texture.

1. Enfournez à 160 °C (thermostat 5–6) pendant 35 à 40 minutes.

2. Le centre doit rester légèrement tremblotant – comme une crème dessert juste prise.

3. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez reposer 10 minutes.

4. Sortez le cheesecake et laissez-le refroidir à température ambiante.

5. Une fois refroidi, placez-le au frais pour au moins 1 heure avant de démouler.

À savoir : plus il repose, meilleur il est. Préparez-le la veille pour un service optimal.

Astuces pour réussir à tous les coups

• Ne surcuisez pas : un cheesecake trop cuit devient sec. Le cœur doit rester un peu tremblant à la sortie du four.

• Utilisez des produits mûrs mais pas trop mous : pour une texture parfaite.

• Respectez les temps de repos : la tenue en dépend.

• Ajoutez des herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe pour un twist inattendu.

Conservation du cheesecake salé avocat‑mangue

À température ambiante

Idéalement, sortez-le 30 à 45 minutes avant de servir, mais ne le laissez pas plus de 2 heures dehors.

Au réfrigérateur

Ce cheesecake se conserve parfaitement 48 heures bien filmé, dans un contenant hermétique. Son goût s’intensifie même un peu.

Congélation

Vous pouvez le congeler sans les dés de mangue frais ni décoration. Pour le déguster, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur la veille. La texture sera légèrement différente, mais le goût reste au rendez-vous.

FAQ – Questions fréquentes

Peut-on le préparer la veille ?

Absolument. Il est même encore meilleur après une nuit au frais. Cela permet aux saveurs de se fondre parfaitement.

Peut-on remplacer la mangue ?

Oui, bien sûr. La papaye, l’ananas ou même la poire peuvent être de belles alternatives. Il faut que le fruit soit mûr et juteux, mais pas trop sucré.

Peut-on faire une version vegan ?

Oui, en remplaçant :

• le fromage frais par un équivalent végétal,

• les œufs par un substitut (tofu soyeux, fécule + lait végétal),

• le beurre par de l’huile de noisette ou de coco désodorisée.

Est-ce que ça tient sans cuisson ?

Le four permet de figer l’appareil avec les œufs. Sans cuisson, vous pouvez utiliser de l’agar-agar, mais le goût sera différent. À tester pour une version sans four.

Recettes similaires à essayer

• Cheesecake salé au chèvre et tomates confites : une version plus provençale.

• Tartare d’avocat et mangue : rapide et parfait en verrine.

• Mousse de fromage frais aux herbes : une entrée express à tartiner.

Si ce cheesecake salé vous a plu, ces autres idées vous régaleront tout autant.

Conclusion

Le cheesecake salé avocat‑mangue est bien plus qu’une simple recette : c’est un plat audacieux, frais, et vraiment gourmand. Il épate visuellement, séduit au premier coup de fourchette, et s’adapte à vos envies.

N’hésitez pas à le personnaliser, à le partager en famille ou entre amis, et surtout à le refaire encore et encore. C’est le genre de plat qu’on adopte vite… et pour longtemps.

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