Description
Des choux maison bien dorés garnis d’une crème au caramel onctueuse, parfaits pour un dessert raffiné et gourmand.
Ingredients
Scale
- 85 g d’eau
- 85 g de lait entier
- 70 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 c.à.s de sucre semoule
- 100 g de farine
- 3,5 œufs
- 60 cl de lait entier
- 8 jaunes d’œufs
- 200 g + 40 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 50 g de beurre
- 4 c.à.s d’eau
Instructions
- Préparer la pâte à choux en faisant chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre, puis ajouter la farine.
- Incorporer les œufs battus petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte souple.
- Dresser les choux sur plaque, saupoudrer de sucre glace et cuire à 180°C puis à 160°C.
- Faire un caramel avec le sucre et l’eau, y verser le lait chaud filtré.
- Fouetter les jaunes, le sucre et la maïzena, puis incorporer le caramel chaud et faire épaissir.
- Ajouter le beurre, filmer et laisser refroidir la crème.
- Couper les choux, les garnir de crème au caramel et replacer les chapeaux.
- Saupoudrer de sucre glace et servir.
Notes
- Utilisez des œufs à température ambiante.
- Préparez la crème la veille pour gagner du temps.
- Ne sortez jamais les choux trop tôt du four.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 chou
- Calories: 165
- Sugar: 10g
- Sodium: 55mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 17g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 80mg