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Les cigares de chou farcis au bœuf et riz, c’est le genre de plat qui réchauffe le cœur autant que l’estomac. Une recette classique, conviviale, qui évoque les repas familiaux du dimanche ou les grandes tablées d’hiver. Ce plat généreux, mijoté doucement au four dans une sauce tomate légèrement sucrée, est à la fois simple à réaliser et riche en saveurs. Parfait pour impressionner sans stresser. Dans cet article, on va voir ensemble, pas à pas, comment réussir ces délicieux rouleaux de chou farcis. Et ne vous inquiétez pas : même si vous débutez, vous allez y arriver.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Avantages Clés

Ce qui rend cette recette irrésistible, c’est sa simplicité et sa versatilité. Vous n’avez pas besoin d’ingrédients rares ni d’équipement sophistiqué. Tout se passe avec des produits de base, qu’on a souvent déjà sous la main. Le goût est à la fois doux et savoureux, la texture fondante, et la sauce tomate vient lier le tout à merveille. C’est aussi un plat qui se prépare en avance et se congèle très bien.

Pour Qui Est-ce Idéal ?

Les cigares de chou farcis sont parfaits pour tout le monde. Que vous soyez parent pressé, étudiant fauché ou cuisinier du dimanche, cette recette est faite pour vous. C’est aussi une excellente option pour les repas de groupe, les occasions spéciales, ou simplement pour se faire plaisir en semaine. Et si vous cuisinez pour des personnes sensibles au gluten ou aux produits laitiers, c’est très facile à adapter.

Ingrédients pour les Cigares de Chou Farcis au Bœuf et Riz

Ingrédients Principaux

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer environ 4 à 6 portions :

• 200 g de riz blanc : cuit à l’avance, il sert de base moelleuse à la farce.

• 1 gros œuf, battu : il aide à lier tous les ingrédients ensemble.

• 1 petit oignon, haché : apporte du fondant et du goût.

• 500 g de bœuf haché maigre : la star de la farce.

• 2 gousses d’ail, hachées : pour relever le tout.

• 1 chou vert ou chou de Savoie : ses grandes feuilles souples sont idéales pour le roulage.

• 1 boîte de sauce tomate (env. 400 g) : la base de notre sauce maison.

• 2 c. à soupe de concentré de tomate : pour renforcer la saveur.

• 1 c. à soupe de cassonade : pour une touche sucrée bien équilibrée.

• 1 c. à café de jus de citron : apporte une légère acidité.

• 1 c. à soupe d’huile d’olive : pour la richesse.

• Sel et poivre : ajustez selon votre goût.

Substitutions & Conseils

Pas de riz blanc sous la main ? Pas de souci. Du riz brun, du quinoa ou même du boulgour peuvent faire l’affaire. Pour la viande, on peut remplacer le bœuf par du veau, du porc ou un mélange des deux. Les végétariens peuvent opter pour des lentilles cuites ou du tofu émietté. Et si vous aimez les plats un peu relevés, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.

Le Meilleur Chou pour les Cigares

Si vous hésitez entre plusieurs types de chou, optez pour le chou de Savoie. Ses feuilles sont plus souples, plus tendres et plus faciles à manier une fois blanchies. Cela dit, un chou vert classique fonctionne aussi très bien, à condition de bien le cuire pour assouplir les feuilles. L’important, c’est de choisir un chou dont les feuilles sont suffisamment larges pour contenir une belle cuillerée de farce sans se déchirer.

Petit conseil de pro : pour faciliter le roulage, choisissez un chou bien dense avec un cœur compact, mais des feuilles extérieures larges. Et n’oubliez pas de retirer le cœur dur avant de le plonger dans l’eau bouillante.

Ustensiles de Cuisine Indispensables

Outils Incontournables

Pas besoin de matériel compliqué pour cette recette, mais quelques indispensables faciliteront grandement la tâche :

• Un couteau bien aiguisé : pour découper le chou proprement.

• Une grande casserole ou marmite : pour blanchir le chou entier.

• Un grand bol : pour mélanger la farce.

• Un plat allant au four : de préférence en céramique ou en verre, pour une cuisson uniforme.

• Une cuillère en bois : pour bien mélanger sans écraser les ingrédients.

Ustensiles Optionnels

Pour ceux qui aiment peaufiner leur préparation :

• Un hachoir manuel : pour gagner du temps avec l’ail et l’oignon.

• Un pinceau de cuisine : pour huiler légèrement le fond du plat ou les feuilles de chou si nécessaire.

• Un couvercle adapté ou du papier aluminium : pour éviter que les cigares ne sèchent à la cuisson.

Comment Préparer les Cigares de Chou Farcis au Bœuf et Riz

Pas besoin d’être un chef pour réussir cette recette – promis ! On va y aller étape par étape, tranquillement, pour que tout se passe bien du début à la fin. Ce plat est aussi agréable à faire qu’à savourer, et une fois que vous aurez roulé votre premier cigare de chou, vous ne pourrez plus vous arrêter.

Étape 1 – Cuire le riz

On commence simple. Faites cuire 200 g de riz blanc dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Une fois bien tendre, égouttez-le soigneusement et laissez-le refroidir un peu. Le riz ne doit pas être trop humide – c’est important pour éviter que la farce ne devienne pâteuse.

Conseil du jour : préparez le riz à l’avance si vous avez peu de temps. Il se garde très bien quelques jours au réfrigérateur.

Étape 2 – Préparer la farce

Dans un grand bol, mélangez :

• le riz cuit,

• 500 g de bœuf haché maigre,

• 1 gros œuf battu,

• 1 petit oignon haché,

• 2 gousses d’ail émincées,

• du sel et du poivre à votre goût.

Mélangez avec les mains ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une farce homogène. Pas besoin d’écraser, juste bien répartir. Si vous voulez que ce soit encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive directement dans la farce.

Étape 3 – Blanchir les feuilles de chou

Prenez votre chou vert ou chou de Savoie et commencez par retirer délicatement le cœur avec un couteau pointu. Attention à ne pas abîmer les feuilles.

Plongez ensuite le chou entier dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Cela va assouplir les feuilles, ce qui les rend beaucoup plus faciles à détacher.

Retirez-le de l’eau et laissez-le tiédir quelques minutes. Puis, détachez doucement les feuilles une par une. Choisissez les plus grandes pour le roulage, elles sont idéales pour former de beaux cigares.

Étape 4 – Rouler les cigares

C’est le moment le plus satisfaisant de la recette ! Prenez une feuille de chou, déposez 3 à 4 cuillères à soupe de farce au centre. Repliez les côtés vers l’intérieur, puis roulez la feuille vers le haut, bien serré, comme un burrito.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce et des feuilles. Vous devriez obtenir une douzaine de jolis rouleaux.

Astuce : posez les cigares “pli vers le bas” dans le plat pour qu’ils ne se déroulent pas à la cuisson.

Étape 5 – Préparer la sauce tomate

Dans un bol, mélangez :

• 1 boîte de sauce tomate (environ 400 g),

• 2 c. à soupe de concentré de tomate,

• 1 c. à soupe de cassonade,

• 1 c. à soupe d’huile d’olive,

• 1 c. à café de jus de citron.

La cassonade équilibre parfaitement l’acidité de la tomate, et le citron relève les saveurs. N’hésitez pas à goûter la sauce avant de la verser : elle doit être douce, légèrement acidulée, pas trop sucrée.

Étape 6 – Cuisson au four

Préchauffez votre four à 180 °C.

Versez une petite louche de sauce tomate au fond de votre plat à gratin. Disposez ensuite les cigares côte à côte. Recouvrez-les généreusement avec le reste de la sauce.

Couvrez le plat de papier aluminium pour éviter que le dessus ne sèche. Enfournez pour 1 heure.

Une fois cuits, vos cigares seront tendres, juteux, et parfaitement parfumés.

Astuces pour Réussir Vos Cigares de Chou

• Bien égoutter le riz : un riz trop mouillé rendra la farce trop humide.

• Ne pas trop farcir les feuilles : sinon elles risquent de craquer au roulage ou à la cuisson.

• Roulez bien serré : pour éviter que les cigares ne s’ouvrent.

• Utilisez assez de sauce : elle garde les cigares moelleux et empêche qu’ils ne sèchent au four.

Un petit plus ? Saupoudrez un peu de fromage râpé sur le dessus pendant les 10 dernières minutes de cuisson, pour une touche gratinée.

Comment Conserver les Cigares de Chou

À Température Ambiante

Les cigares peuvent rester à température ambiante pendant le service, mais pas plus de 2 heures. Ensuite, direction le frigo.

Au Réfrigérateur

Conservez-les dans un récipient hermétique, ils se gardent jusqu’à 4 jours. Réchauffez-les doucement au four ou à la poêle avec un peu de sauce.

Congélation

Les cigares de chou se congèlent très bien, cuits ou crus (sans la sauce pour la version crue). Placez-les dans un sac congélation ou une boîte. Pour les réchauffer, mettez-les directement au four à 160 °C pendant 30 minutes, couverts.

Foire Aux Questions (FAQ)

Peut-on préparer les cigares à l’avance ?

Absolument. Vous pouvez les rouler la veille, les conserver au frais dans un plat couvert, puis les cuire le lendemain. Pratique pour les repas sans stress.

Peut-on utiliser du chou rouge ?

Ce n’est pas l’idéal. Le chou rouge est plus ferme, il met plus de temps à cuire et son goût est un peu plus prononcé. Préférez le chou vert ou de Savoie pour cette recette.

Comment éviter que les rouleaux se défassent ?

Le secret, c’est de rouler bien serré et de placer la soudure (le pli) vers le bas dans le plat. La sauce et le papier aluminium aident aussi à les maintenir en place pendant la cuisson.

Peut-on remplacer la viande ?

Oui, bien sûr. Pour une version végétarienne, essayez un mélange de lentilles cuites, de riz et de légumes râpés (comme la carotte ou la courgette). Le résultat est tout aussi savoureux.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé ces cigares de chou farcis, vous pourriez aussi apprécier :

• Gratin de pommes de terre au bœuf haché – Un plat généreux et savoureux avec du bœuf haché.

• Poulet crémeux et riz fondant – Une autre idée réconfortante à base de riz.

• Ragout de pommes de terre aux boulettes de viande hachée – Pour varier les plaisirs avec une recette mijotée.

• Filets de cabillaud au four à la crème et aux légumes – Une alternative poisson pour les amateurs de plats au four.

• Cassoulet facile et rapide – Pour les fans de plats mijotés généreux.

Conclusion

Les cigares de chou farcis, c’est plus qu’un plat : c’est une vraie expérience de cuisine maison. Ce genre de recette qu’on adore partager avec ceux qu’on aime. Facile, nourrissante, pleine de goût – c’est le genre de plat qu’on prépare une fois, puis qu’on refait encore et encore.

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