Clafoutis aux cerises doré et moelleux, servi dans un plat à gratin, garni de sucre glace.

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Vous cherchez un dessert simple, fruité et absolument délicieux ? Ne cherchez pas plus loin : le clafoutis aux cerises gourmand est exactement ce qu’il vous faut. Moelleux, légèrement sucré, avec des cerises juteuses nichées dans une pâte légère comme un nuage, ce classique de la cuisine française est un incontournable de l’été.

Ce qui rend cette recette vraiment spéciale ? Elle se prépare en un rien de temps, ne demande que des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans vos placards, et surtout… elle fait toujours son petit effet à table. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un passionné de pâtisserie, ce clafoutis ne vous décevra pas.

Pourquoi vous allez adorer ce clafoutis aux cerises

Les atouts de cette recette

  • Ultra facile à préparer : Pas besoin de batteur électrique, ni de techniques compliquées. Une fourchette, un saladier et un fouet suffisent.

  • Parfaite pour l’été : Rien de tel que de belles cerises fraîches en pleine saison pour sublimer ce dessert.

  • Un succès garanti : C’est le genre de recette qu’on prépare « vite fait » et qui épate toujours tout le monde.

  • Adaptable à souhait : On peut y ajouter une touche d’amande, changer de fruit, ou même varier les laits.

Pour quelles occasions ?

Ce clafoutis est un vrai caméléon :

  • Pour un goûter en famille, servi tiède avec un peu de sucre glace.

  • En dessert de repas léger accompagné d’une boule de glace vanille.

  • Pour une cuisine conviviale entre amis, à partager directement dans le plat.

  • Même pour un brunch gourmand : oui, il passe très bien aussi le matin.

Ingrédients pour un Clafoutis aux Cerises réussi

Clafoutis aux cerises doré et moelleux, servi dans un plat à gratin, garni de sucre glace.

Les indispensables

Voici ce qu’il vous faut pour 6 à 8 portions généreuses :

  • 100 g de sucre

  • 100 g de farine

  • 3 œufs

  • 500 g de cerises (avec ou sans noyaux, selon votre préférence)

  • 300 ml de lait

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 pincée de sel

  • Un peu de beurre pour le moule

Simple, non ? Ce sont des ingrédients du quotidien, mais ensemble, ils créent un dessert d’une grande élégance.

Substitutions et petites astuces

  • Pas de sucre vanillé ? Remplacez-le par quelques gouttes d’extrait de vanille ou même de la cannelle pour une touche originale.

  • Lait végétal : Vous pouvez utiliser du lait d’amande ou d’avoine, la texture sera un peu différente mais tout aussi savoureuse.

  • Farine sans gluten : Un mélange pour pâtisserie sans gluten fonctionne très bien ici.

  • Cerises congelées : Oui, vous pouvez ! Décongelez-les bien et épongez-les avant de les utiliser pour éviter d’humidifier la pâte.

Petit conseil : laissez les cerises entières avec leurs noyaux pour un goût plus authentique, mais attention aux dents ! Si vous cuisinez pour des enfants, mieux vaut les dénoyauter.

Les meilleures cerises pour un clafoutis parfait

On pourrait penser que toutes les cerises se valent… mais non ! Pour un clafoutis vraiment savoureux, privilégiez :

  • Les cerises noires : sucrées, charnues, elles tiennent bien à la cuisson.

  • Les bigarreaux : légèrement croquants, parfaits pour contraster avec la douceur de la pâte.

Vous pouvez bien sûr utiliser des cerises aigres si vous aimez les desserts un peu plus acidulés. Certaines recettes traditionnelles normandes les préfèrent ainsi !

Et comme toujours : plus les fruits sont mûrs et parfumés, meilleur sera le résultat. N’hésitez pas à goûter vos cerises avant de les mettre dans le plat.

Ustensiles nécessaires pour cette recette

Le minimum vital

Pas besoin de tout un arsenal. Pour réussir votre clafoutis, il vous faudra :

  • Un plat à gratin ou moule à clafoutis (environ 25 cm de diamètre)

  • Un fouet (manuel ou électrique)

  • Un grand saladier

  • Une balance ou un verre doseur

  • Une spatule ou cuillère en bois

Les petits plus qui facilitent la vie

  • Un dénoyauteur à cerises : si vous choisissez la version sans noyaux, il vous fera gagner un temps fou.

  • Un tamis : pour éviter les grumeaux en ajoutant la farine.

  • Une balance de précision : utile pour ajuster les proportions si vous doublez la recette.

Comment faire un Clafoutis aux Cerises Gourmand

Clafoutis aux cerises doré et moelleux, servi dans un plat à gratin, garni de sucre glace.

Prêt à passer à l’action ? Rassurez-vous, cette recette est aussi simple que délicieuse. Suivez chaque étape tranquillement, comme si un ami passionné de pâtisserie vous guidait dans votre cuisine. C’est l’un de ces desserts où tout se joue dans la simplicité… et dans l’amour qu’on y met.

Étape 1 : Préparer les cerises

Commencez par laver soigneusement vos cerises sous l’eau froide, puis équeutez-les. À ce stade, deux options s’offrent à vous : les laisser entières avec noyaux (ce que recommande la tradition pour plus de goût), ou les dénoyauter si vous préférez une dégustation sans surprise. Si vous choisissez la seconde option, un dénoyauteur vous facilitera grandement la tâche.

Astuce : Si vous utilisez des cerises surgelées, pensez à bien les décongeler et à les égoutter sur du papier absorbant. Cela évitera que la pâte ne soit trop liquide.

Étape 2 : Préparer la pâte

Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement plus clair. Cette étape donne de la légèreté à la pâte.

Incorporez ensuite la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse, sans grumeaux. Enfin, versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter. La pâte doit devenir fluide, lisse, et légèrement crémeuse.

Conseil de pro : si vous avez le temps, laissez reposer la pâte 15 à 30 minutes. Elle s’homogénéise et développe une meilleure texture à la cuisson.

Étape 3 : Montage et cuisson

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à clafoutis, cela évitera que la pâte n’accroche et ajoutera un petit goût doré très agréable. Disposez les cerises dans le fond du plat, en veillant à les répartir de manière uniforme.

Versez ensuite la pâte par-dessus, délicatement pour ne pas trop déplacer les fruits. Le mélange doit recouvrir les cerises sans déborder.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien doré, légèrement gonflé et que la lame d’un couteau en ressort propre.

Laissez tiédir une vingtaine de minutes avant de servir. Saupoudrez, si vous le souhaitez, d’un léger voile de sucre glace juste avant de présenter à table.

Astuces pour un clafoutis inratable

Même si la recette est simple, quelques conseils peuvent faire toute la différence :

  • Ne battez pas trop la pâte : une fois que les ingrédients sont incorporés, arrêtez-vous. Trop mélanger peut rendre le clafoutis élastique.

  • Respectez le temps de cuisson : chaque four est différent, mais attention à ne pas trop cuire le clafoutis, il doit rester moelleux au centre.

  • La magie du repos : comme les lasagnes, un clafoutis est souvent encore meilleur une fois tiède ou légèrement refroidi.

  • Variante gourmande : ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour un croustillant subtil.

Comment conserver le clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises doré et moelleux, servi dans un plat à gratin, garni de sucre glace.

Ce dessert peut très bien se conserver, à condition de suivre quelques règles simples :

À température ambiante

Le clafoutis peut rester couvert à température ambiante pendant une journée, surtout s’il est dans un endroit frais. Idéal si vous le préparez le matin pour le goûter.

Au réfrigérateur

Placez les restes dans un récipient hermétique ou couvrez le plat de film alimentaire. Il se conservera 2 à 3 jours sans problème. Pour le déguster, vous pouvez le réchauffer quelques minutes à 160°C ou le manger froid – c’est tout aussi bon.

Congélation

Eh oui, vous pouvez aussi congeler votre clafoutis ! Découpez-le en parts, emballez-les individuellement et congelez-les jusqu’à un mois. Pour le consommer, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement.

Foire Aux Questions (FAQs)

Faut-il vraiment garder les noyaux ?

Ce n’est pas une obligation, mais les amateurs de tradition diront que oui. Les noyaux donnent un léger goût d’amande au clafoutis pendant la cuisson. Mais pour des raisons pratiques (et pour les enfants), beaucoup préfèrent les retirer. À vous de choisir selon vos convives.

Peut-on utiliser d’autres fruits ?

Absolument. Le clafoutis est très flexible. Essayez-le avec des abricots, des prunes, des framboises ou même des pommes. Cela donne à chaque fois une version différente mais toujours délicieuse.

Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui, et c’est même conseillé ! Préparez-le le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain. Il se tient bien, garde toute sa saveur, et peut même être servi froid.

Pourquoi mon clafoutis retombe après cuisson ?

C’est tout à fait normal. Comme un soufflé, le clafoutis gonfle à la cuisson et se stabilise en refroidissant. Ce n’est pas un échec, c’est simplement sa nature.

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Conclusion

Le clafoutis aux cerises gourmand est le genre de recette qu’on adopte après la première bouchée. Facile, rapide, et toujours apprécié, il coche toutes les cases du dessert d’été parfait. Que ce soit pour un repas en famille ou une envie de sucré improvisée, il est là pour vous régaler.

Et maintenant, à vous de jouer ! N’hésitez pas à personnaliser votre version, à tester avec d’autres fruits, ou à partager votre expérience en cuisine. Rien de mieux que de faire vivre les recettes… autour d’une bonne assiette.

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Clafoutis aux cerises doré et moelleux, servi dans un plat à gratin, garni de sucre glace.

Clafoutis aux Cerises Gourmand


  • Auteure: Emma
  • Temps total: 45 à 50 minutes
  • Portions : 6 à 8 parts 1x
  • Diet: Vegetarian

Description

Un dessert français classique, facile à préparer, moelleux et garni de cerises juteuses. Parfait pour l’été ou les repas de famille.


Ingrédients

ÉCHELLE
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • 500 g de cerises (avec ou sans noyaux)
  • 300 ml de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Beurre pour le moule

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer un moule à gratin.
  3. Laver, équeuter et éventuellement dénoyauter les cerises.
  4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
  5. Ajouter la farine et le sel, bien mélanger.
  6. Incorporer le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  7. Disposer les cerises dans le moule.
  8. Verser la pâte sur les cerises.
  9. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  10. Laisser tiédir avant de servir, saupoudré de sucre glace si désiré.

Remarques

  • Peut être servi tiède ou froid.
  • Ajouter des amandes effilées pour une touche croquante.
  • Remplacer les cerises par d’autres fruits selon la saison.
  • Repos de la pâte recommandé pour une texture optimale.
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
  • Catégorie: Dessert
  • Method: Cuisson au four
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Serving Size: 1 part (sur 8)
  • Calories: 190
  • Sucre: 20 g
  • Sodium: 80 mg
  • Graisse: 5 g
  • Graisses Saturées: 3 g
  • Unsaturated Fat: 2 g
  • Gras Trans: 0 g
  • Glucides: 30 g
  • Fibre: 1.5 g
  • Protéine: 5 g
  • Cholestérol: 55 mg

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