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Rien ne dit “été” comme un bon clafoutis moelleux aux pêches. Ce dessert est une véritable madeleine de Proust pour beaucoup d’entre nous, et aujourd’hui, je vais vous montrer à quel point il est simple à réaliser. Avec sa texture douce grâce à la semoule fine et la douceur fruitée des pêches au sirop, ce clafoutis est parfait pour un goûter en famille ou un dessert rapide mais savoureux.

La recette que je partage ici est facile, réconfortante, et ne demande que des ingrédients simples que vous avez sûrement déjà chez vous. Suivez-moi pas à pas : vous allez voir, ce clafoutis va vite devenir un incontournable de votre cuisine.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ses atouts irrésistibles

Ce clafoutis de semoule aux pêches coche toutes les cases d’une recette réussie :

• Facile à faire, même si vous débutez en cuisine.

• Rapide, avec seulement 15 minutes de préparation.

• Délicieux, grâce à la douceur de la semoule, le parfum des pêches, et une touche d’amande qui fait toute la différence.

• Polyvalent, car il se déguste aussi bien tiède que froid, selon vos envies.

Ce n’est pas un dessert compliqué ou technique. C’est une recette généreuse, pleine de saveurs, que l’on prépare presque les yeux fermés une fois qu’on l’a testée une fois.

Pour quelles occasions ?

C’est le genre de dessert que l’on peut préparer en toute saison. Grâce aux pêches au sirop, vous n’avez pas besoin d’attendre l’été pour en profiter. Il est idéal pour :

• Un goûter d’enfants ou un dimanche en famille.

• Un dessert improvisé après un repas entre amis.

• Une alternative rapide au gâteau classique quand vous manquez de temps.

Et le petit bonus ? Il plaît autant aux adultes qu’aux enfants.

Ingrédients du Clafoutis de semoule aux pêches

Ingrédients principaux

Voici ce dont vous avez besoin pour réussir ce clafoutis :

• 50 cl de lait entier – pour une texture onctueuse.

• 4 œufs – ils apportent du liant et de la légèreté.

• 30 g de beurre – pour le fondant.

• 1 grosse boîte de pêches au sirop – bien égouttées et coupées en quartiers.

• 100 g de semoule fine – type Floraline, parfaite pour un résultat fondant.

• 30 g de poudre d’amandes – pour une touche douce et parfumée.

• 150 g de sucre en poudre – ajustable selon vos goûts.

• 1 sachet de sucre vanillé – pour le petit twist aromatique.

• 1 pincée de sel – essentielle pour équilibrer les saveurs.

Pas besoin d’ingrédients rares ou coûteux. Tout est pensé pour un dessert accessible et réussi du premier coup.

Substituts et astuces

Vous avez envie de personnaliser un peu ? Voici quelques options :

• Pêches fraîches : parfait si c’est la saison. Épluchez-les et coupez-les en lamelles.

• Autres fruits : les nectarines, abricots ou même des poires en conserve fonctionnent très bien.

• Lait végétal : vous pouvez utiliser du lait d’amande ou d’avoine pour une version sans lactose.

• Sucre roux ou miel : pour une note plus caramélisée ou plus douce.

• Sans gluten ? Remplacez la semoule de blé par de la semoule de riz fine.

Un dernier conseil : goûtez votre préparation avant cuisson. Cela vous permet d’ajuster le sucre selon vos préférences.

Les meilleures pêches pour un clafoutis réussi

L’un des secrets d’un bon clafoutis, c’est bien sûr le choix des fruits. Pour cette version à la semoule, les pêches au sirop sont particulièrement pratiques : elles sont déjà pelées, sucrées juste ce qu’il faut, et faciles à couper.

Mais si vous avez des pêches fraîches bien mûres, n’hésitez pas. Il suffit de les éplucher, de retirer le noyau et de les couper en quartiers.

Petite astuce : pensez à bien égoutter les pêches en boîte. Trop de sirop peut rendre la pâte trop liquide et altérer la cuisson.

Et si vous aimez varier les plaisirs, sachez que cette base fonctionne aussi très bien avec :

• Des abricots : parfaits pour une version plus acidulée.

• Des cerises : pour un clin d’œil au clafoutis traditionnel.

• Des poires : douces et moelleuses, elles se marient à merveille avec la semoule.

Ustensiles de cuisine nécessaires

Pas besoin de matériel professionnel pour réussir ce clafoutis. Quelques outils de base suffisent.

Indispensables

• Une casserole : pour faire cuire la semoule avec le lait.

• Un fouet : pour bien incorporer les œufs et obtenir une texture homogène.

• Une cuillère en bois : parfaite pour mélanger la semoule pendant la cuisson.

• Un plat à gratin : en verre ou en céramique, beurré généreusement.

Optionnels mais pratiques

• Une balance de cuisine : pour être précis sur les quantités.

• Une passoire : pour égoutter les pêches au sirop.

• Un mixeur plongeant : si vous voulez une texture ultra-lisse, sans morceaux de semoule apparents.

Comment préparer le clafoutis de semoule aux pêches

Prêt à vous lancer ? Vous allez voir, ce clafoutis est presque impossible à rater. Je vous guide à chaque étape avec des conseils pratiques, comme si on cuisinait ensemble dans votre cuisine. C’est une recette simple, mais chaque détail compte pour obtenir ce moelleux si réconfortant.

Étape 1 – Préparer la semoule

Commencez par verser 50 cl de lait entier dans une casserole avec une pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement.

Dès que le lait commence à bouillir, versez 100 g de semoule fine en pluie, tout en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet. C’est important pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, en mélangeant sans arrêt. La préparation doit épaissir, un peu comme une crème épaisse.

Astuce : si la semoule accroche au fond, réduisez le feu et continuez de remuer avec énergie.

Étape 2 – Ajouter les ingrédients

Une fois la semoule bien cuite, retirez la casserole du feu. Ajoutez immédiatement :

• 150 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 30 g de beurre doux

• 30 g de poudre d’amandes

Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit fondu et homogène.

Maintenant, laissez tiédir 2 à 3 minutes (c’est juste pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite), puis incorporez les 4 œufs, un à un, en fouettant bien entre chaque ajout. Le résultat doit être lisse, sans morceaux, et légèrement mousseux.

Conseil de pro : fouettez vivement chaque œuf pour une texture plus légère à la cuisson.

Étape 3 – Montage du clafoutis

Beurrez généreusement un plat à gratin. Versez-y toute la préparation.

Égouttez les pêches au sirop si ce n’est pas encore fait, puis coupez-les en quartiers. Disposez-les harmonieusement sur le dessus de la pâte. Elles vont s’enfoncer un peu à la cuisson, c’est normal et même souhaité.

Idée : vous pouvez garder un peu de sirop pour napper légèrement le clafoutis après cuisson, pour plus de brillance.

Étape 4 – Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Enfournez le plat pour 45 à 55 minutes. La surface doit être bien dorée, et le centre ne doit plus trembler quand vous touchez doucement le plat.

Laissez tiédir avant de servir. Ce clafoutis est délicieux tiède, mais il est encore meilleur après quelques heures au frais. La texture devient plus fondante, presque comme une crème cuite.

Astuces pour un clafoutis parfait

• Pas de grumeaux : versez la semoule en pluie et remuez constamment dès le début.

• Évitez l’excès de liquide : égouttez bien les pêches au sirop pour ne pas détremper la pâte.

• Texture légère : incorporez les œufs un à un, sans précipitation.

• Dorure uniforme : saupoudrez d’un peu de sucre avant d’enfourner pour une croûte croustillante.

• Goût subtil : ajoutez une pincée de cannelle ou quelques zestes de citron pour varier les arômes.

C’est une recette qui ne demande pas beaucoup, mais qui donne énormément en retour. Si vous suivez ces quelques conseils, votre clafoutis sera inratable.

Conservation du clafoutis de semoule aux pêches

À température ambiante

Si vous ne le consommez pas tout de suite, le clafoutis peut rester à température ambiante pendant 24 heures, bien couvert avec un film alimentaire ou un torchon propre. Idéal si vous le servez le jour même.

Au réfrigérateur

Pour une meilleure conservation, placez-le au réfrigérateur. Il se garde 3 à 4 jours sans problème. La texture devient plus dense, un peu comme un flan, mais tout aussi savoureuse.

Astuce : sortez-le 15 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve un peu de souplesse.

Congélation

Oui, ce clafoutis se congèle. Coupez-le en parts individuelles, emballez-les bien dans du film alimentaire puis placez-les dans une boîte hermétique.

Pour le déguster, laissez décongeler au réfrigérateur et réchauffez doucement au four à 160°C pendant 10 minutes. Pratique pour les envies sucrées de dernière minute.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on utiliser des pêches fraîches ?

Absolument. Si c’est la saison, privilégiez les pêches mûres mais fermes. Il suffit de les éplucher, de retirer les noyaux et de les couper en quartiers. Pensez juste à ajuster légèrement le sucre si les fruits sont très sucrés.

Peut-on remplacer la semoule de blé ?

Oui, on peut utiliser de la semoule de riz fine pour une version sans gluten. Le rendu sera un peu plus léger mais tout aussi fondant.

Peut-on le préparer à l’avance ?

C’est même conseillé. Le clafoutis se bonifie après quelques heures de repos. Il devient plus ferme, les saveurs s’harmonisent, et il se coupe parfaitement.

Mon clafoutis est trop liquide au centre, que faire ?

Prolongez légèrement la cuisson (5 à 10 minutes), ou laissez-le refroidir complètement avant de le couper. Il se raffermit en refroidissant. La prochaine fois, vérifiez que les fruits sont bien égouttés et que les œufs sont bien incorporés.

Recettes similaires à essayer

Si vous avez aimé ce clafoutis de semoule aux pêches, vous apprécierez sûrement :

• Clafoutis léger aux poires et chocolat : une variante fruitée et gourmande avec une touche de chocolat.

• Gâteau au yaourt et au citron – la recette facile et savoureuse : parfait pour les amateurs de desserts simples et citronnés.

• Entremets caramel et mousse noisette : une option plus sophistiquée pour les grandes occasions.

Conclusion

Ce clafoutis de semoule aux pêches est la preuve qu’un dessert peut être à la fois facile, rapide et totalement délicieux. Il est parfait pour toutes les occasions, du dîner improvisé au goûter du dimanche. Sa texture fondante, ses arômes doux et fruités, et sa simplicité de préparation en font un dessert que l’on a envie de refaire encore et encore.

N’hésitez pas à l’essayer, à le personnaliser selon vos goûts, et surtout… à le partager. Rien de tel qu’un dessert fait maison pour rassembler ceux qu’on aime autour de la table.

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