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Introduction

Si vous pensiez que le clafoutis n’était réservé qu’aux cerises, détrompez-vous. Le clafoutis salé aux courgettes et bœuf façon chorizo est la preuve que ce grand classique peut aussi briller en version salée. C’est une recette qui allie simplicité, saveur et un brin d’originalité pour surprendre vos invités ou tout simplement varier vos repas du quotidien. En 35 minutes seulement, vous obtenez un plat gourmand, moelleux et légèrement épicé, parfait pour un dîner léger, un brunch dominical ou un apéritif dînatoire.

Avec des ingrédients accessibles et une préparation sans prise de tête, ce clafoutis salé deviendra vite l’un de vos favoris. Prêt à vous lancer ? Laissez-moi vous guider pas à pas pour le réussir à tous les coups.

Pourquoi vous allez adorer ce clafoutis salé

Ses atouts irrésistibles

Ce clafoutis salé a tout pour plaire. D’abord, il est incroyablement simple à préparer, même si vous n’êtes pas un as en cuisine. Avec un minimum d’effort, vous obtenez un plat à la texture fondante, où les courgettes apportent de la douceur et le bœuf façon chorizo une touche épicée qui relève l’ensemble.

C’est aussi une recette ultra polyvalente. Vous pouvez la servir en plat principal avec une salade verte, en entrée pour un repas chic ou en petites portions individuelles pour un buffet. Et la bonne nouvelle ? Elle convient aussi bien aux repas en famille qu’aux soirées entre amis.

Pour qui est faite cette recette ?

Vous êtes étudiant avec peu de temps pour cuisiner ? Parent en quête de repas rapides et équilibrés ? Amateur de recettes qui sortent de l’ordinaire ? Ce clafoutis est pour vous. Il est parfait pour celles et ceux qui aiment manger sainement sans sacrifier la gourmandise.

Si vous suivez un régime flexitarien, il suffit de remplacer le bœuf façon chorizo par un substitut végétal pour profiter des mêmes saveurs.

Ingrédients pour le clafoutis salé aux courgettes et bœuf façon chorizo

Les essentiels

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce clafoutis :

• 300 g de courgettes – elles apportent légèreté et humidité à la préparation.

• 50 g de bœuf façon chorizo – doux ou fort selon vos goûts.

• 20 g de parmesan râpé – pour gratiner et ajouter une saveur umami irrésistible.

• 1 œuf – la base de l’appareil à clafoutis.

• 150 ml de lait demi-écrémé – pour un mélange fluide et léger.

• 1 cuillère à café de Maïzena – pour apporter de la tenue.

• 1 cuillère à café d’huile d’olive – pour faire revenir les légumes.

• ½ cuillère à café d’herbes de Provence – pour parfumer délicatement.

• Sel et poivre – pour l’assaisonnement final.

Substitutions et astuces

Vous n’avez pas de bœuf façon chorizo sous la main ? Remplacez-le par du chorizo classique, du poulet fumé ou même du tofu mariné pour une version végétarienne.

Pas de Maïzena ? Une cuillère à soupe de farine fera l’affaire, même si la texture sera légèrement différente.

Pour une note encore plus parfumée, ajoutez une pincée de muscade râpée dans l’appareil ou parsemez de basilic frais juste avant de servir.

Le meilleur chorizo pour votre clafoutis

Le choix du chorizo peut vraiment transformer votre clafoutis. Un chorizo doux apportera une saveur fumée subtile, parfaite pour les palais sensibles. Un chorizo fort, en revanche, donnera du caractère à votre plat et réveillera les papilles.

Si vous craignez que le goût soit trop prononcé, une astuce consiste à blanchir les tranches de chorizo une minute dans l’eau bouillante avant de les intégrer. Cela adoucira leur puissance sans compromettre la richesse aromatique.

Ustensiles indispensables pour réussir la recette

Le matériel de base

• Une poêle pour faire revenir les légumes et le chorizo.

• Un saladier pour mélanger l’appareil.

• Un petit plat à gratin légèrement huilé pour la cuisson.

Les petits plus

Si vous souhaitez gagner en précision et en rapidité :

• Une mandoline pour couper les courgettes en dés réguliers.

• Une balance pour peser les ingrédients au gramme près, surtout la Maïzena.

Comment préparer le clafoutis salé aux courgettes et bœuf façon chorizo

Préparer ce clafoutis salé est un vrai jeu d’enfant. Même si vous débutez en cuisine, vous pouvez obtenir un plat savoureux, moelleux et parfaitement doré. Suivez ces étapes pas à pas et découvrez mes conseils pour un résultat toujours réussi.

Étape 1 – Préparer les ingrédients

Commencez par laver soigneusement vos courgettes sous l’eau froide, puis coupez-les en gros dés d’environ deux centimètres. Cette taille permet aux morceaux de garder une belle texture après la cuisson, sans se transformer en purée.

Ensuite, émincez le bœuf façon chorizo en petits morceaux. Plus ils seront fins, mieux ils se répartiront dans la pâte et plus les saveurs seront homogènes.

Astuce : si votre chorizo est très gras, vous pouvez le tamponner légèrement avec du papier absorbant après l’avoir coupé pour éviter que le clafoutis ne devienne trop huileux.

Étape 2 – Sauter les légumes et le chorizo

Faites chauffer une cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de courgettes et le chorizo émincé, puis saupoudrez les herbes de Provence. Laissez revenir le tout environ dix minutes en remuant régulièrement.

Le but est d’attendrir les courgettes et de les dorer légèrement, tout en permettant au chorizo de libérer ses arômes fumés et épicés.

Petit conseil : ne salez pas à cette étape, car le chorizo apporte déjà une bonne dose de sel. Vous ajusterez l’assaisonnement plus tard.

Étape 3 – Réaliser l’appareil à clafoutis

Dans un saladier, cassez l’œuf et battez-le énergiquement. Ajoutez progressivement le lait demi-écrémé en continuant de fouetter. Incorporez ensuite la Maïzena en la tamisant pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une préparation lisse et homogène.

À ce stade, vous pouvez ajouter une petite pincée de sel, un tour de moulin à poivre et une pointe de muscade si vous aimez cette note légèrement épicée.

Étape 4 – Assembler et cuire

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Huilez légèrement un petit plat à gratin pour éviter que le clafoutis n’accroche.

Incorporez délicatement les légumes poêlés dans l’appareil liquide, puis versez le tout dans le plat. Parsemez de parmesan râpé pour obtenir une belle croûte gratinée.

Enfournez pour environ vingt minutes. Le clafoutis est prêt lorsque sa surface est bien dorée et que le centre est pris. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Astuces pour un clafoutis parfait

• Ne surchargez pas le plat : un excès de légumes rendrait le clafoutis trop humide. Respectez les proportions pour une texture équilibrée.

• Utilisez des courgettes fermes et jeunes : elles contiennent moins d’eau et donneront un meilleur résultat.

• Variez les herbes : thym frais, basilic ou origan peuvent remplacer les herbes de Provence pour un parfum différent.

• Pour une version plus riche, ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre ou de feta émiettée avant d’enfourner.

Comment conserver le clafoutis salé

À température ambiante

Ce clafoutis peut rester à température ambiante pendant environ six heures, parfait si vous le servez lors d’un brunch ou d’un buffet. Au-delà, il vaut mieux le placer au réfrigérateur.

Au réfrigérateur

Conservez-le dans une boîte hermétique ou bien filmé. Il se garde jusqu’à trois jours sans perdre de sa saveur. Pour le réchauffer, passez-le au four à 150°C pendant dix minutes pour retrouver son moelleux.

Congélation et réchauffage

Vous pouvez congeler des portions de clafoutis une fois refroidies. Enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac de congélation. Pour les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-les au four. Évitez le micro-ondes qui risquerait de rendre la texture caoutchouteuse.

FAQ – Vos questions sur le clafoutis salé

Peut-on le préparer à l’avance ?

Absolument. Vous pouvez préparer le clafoutis la veille et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de servir pour retrouver toute sa saveur.

Est-il possible de le rendre végétarien ?

Oui. Remplacez le bœuf façon chorizo par du chorizo végétal, des lardons de tofu fumé ou même des dés de légumes rôtis comme le poivron.

Peut-on remplacer la Maïzena ?

Bien sûr. Une cuillère à soupe de farine de blé classique ou de fécule de pomme de terre donnera un résultat très similaire.

Quelle variété de courgette choisir ?

Les courgettes vert clair, plus tendres et moins aqueuses, sont idéales pour ce type de recette. Si vous utilisez des courgettes plus grosses, pensez à retirer une partie des graines.

Recettes associées à tester

• Cake au chorizo simple et rapide – Parfait pour les amateurs de chorizo qui veulent varier les plaisirs.

• Flan de courgettes au jambon de poulet – Une alternative légère et onctueuse.

• Gratin de pommes de terre au chorizo et béchamel de tomate – Pour un plat familial gourmand.

• Boulettes de courgettes au four – Une autre façon de cuisiner les courgettes.

• Curry de courgettes au chorizo et lait de coco – Pour ceux qui aiment les notes exotiques et épicées.

Conclusion

Ce clafoutis salé aux courgettes et bœuf façon chorizo est la preuve qu’il suffit de quelques ingrédients simples pour créer un plat à la fois gourmand et convivial. Léger, parfumé et adaptable à toutes les envies, il saura séduire toute la famille. Essayez-le dès aujourd’hui et laissez-vous surprendre.

N’oubliez pas de partager vos réalisations et vos variantes dans les commentaires pour inspirer d’autres lecteurs.

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