Description
Une recette antillaise authentique de colombo de poulet, parfumée au lait de coco et aux épices, parfaite pour un repas convivial.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 cuisses de poulet
- 1 échalote hachée
- 1 oignon rouge émincé
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 courgette en cubes
- 2 c. à soupe de poudre de colombo
- 1 c. à café de graines à roussir (optionnel)
- 100 ml de lait de coco
- Jus d’un citron vert
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 piment frais ou 1 c. à café de piment en poudre (optionnel)
Préparation
- Mariner les cuisses de poulet avec ail, échalote, oignon, épices, citron, sel, poivre et une cuillère d’huile. Laisser reposer 15 min.
- Faire chauffer l’huile restante dans une cocotte et dorer les cuisses de chaque côté pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter la courgette, le reste d’oignon et le piment. Faire revenir quelques minutes.
- Ajouter le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 40 minutes, puis découvrir les 10 dernières minutes.
- Rectifier l’assaisonnement et servir chaud avec du riz ou des légumes vapeur.
Remarques
- Plus la marinade est longue, plus le goût est intense.
- Le plat peut être préparé la veille, il n’en sera que meilleur.
- Utilisez des légumes de saison pour varier les plaisirs.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Antillaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sucre: 3 g
- Sodium: 580 mg
- Graisse: 28 g
- Graisses Saturées: 9 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 10 g
- Fibre: 2 g
- Protéine: 32 g
- Cholestérol: 110 mg
Mots clés: Colombo de Poulet, recette antillaise, plat mijoté, poulet épicé, cuisine créole