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Si estás buscando una receta reconfortante, fácil y que además sea saludable, Courgettes à la Bolognaise Savoureuse es todo lo que necesitas. Este plato combina la suavidad de los calabacines con una salsa boloñesa rica y aromática, perfecta para compartir en familia o sorprender en una cena ligera. Lo mejor de todo es que puedes adaptarla a tu estilo: con carne, vegetariana o incluso vegana.

En las siguientes líneas te guiaré paso a paso como si estuviéramos cocinando juntos en tu cocina. Vamos a desglosar cada detalle para que consigas un gratinado perfecto, sin estrés y con resultados que harán que todos quieran repetir.

Por qué te encantará esta receta

Beneficios clave

Hay muchas razones para enamorarse de este gratinado:

• Saludable y ligero: El calabacín sustituye a la pasta, lo que hace que este plato sea más bajo en carbohidratos y más rico en fibra.

• Versátil: Puedes prepararlo con carne de res, con alternativas vegetarianas o incluso con una mezcla de champiñones para un sabor umami sorprendente.

• Perfecto para preparar con antelación: Se conserva bien en la nevera y se recalienta sin perder su textura ni sabor. Ideal para esos días en los que no tienes tiempo de cocinar.

Ideal para…

Esta receta es ideal para:

• Cenas familiares: Un plato que gusta a grandes y pequeños gracias a su sabor suave y textura cremosa.

• Dietas bajas en carbohidratos: Sin pasta ni harina, es perfecto para quienes buscan una opción más ligera.

• Principiantes en la cocina: Con instrucciones claras y sencillas, cualquiera puede lograr un resultado digno de restaurante.

Ingredientes para Courgettes à la Bolognaise Savoureuse

Ingredientes principales

Para la salsa boloñesa:

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo finamente picados

• 400 g de carne picada de res

• 400 g de coulis de tomate o tomate triturado

• 1 cucharada de concentrado de tomate (opcional, pero aporta profundidad de sabor)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Hierbas aromáticas al gusto: provenzales, albahaca, orégano

• Sal y pimienta al gusto

Para los calabacines:

• 3 a 4 calabacines medianos

• Un chorrito de aceite de oliva

• Queso rallado opcional: emmental, parmesano o mozzarella

Sustituciones y consejos

Si quieres una versión vegetariana, sustituye la carne de res por lentejas rojas cocidas, tofu desmenuzado o una mezcla de setas finamente picadas. Cada opción aporta proteínas y textura para mantener el plato satisfactorio.

¿No tienes coulis de tomate? Puedes usar tomate triturado en conserva o incluso tomates frescos pelados y cocidos a fuego lento.

En cuanto al queso, cualquier variedad que gratine bien será una buena elección. El parmesano da un toque intenso, mientras que la mozzarella aporta ese acabado elástico y cremoso que tanto gusta.

Los mejores ingredientes para esta receta

El calabacín ideal

Escoge calabacines firmes, de tamaño medio y piel brillante. Los más pequeños suelen tener menos semillas y una textura más tierna, perfecta para gratinar.

La carne perfecta para la boloñesa

Si eliges carne de res, que sea magra para evitar un exceso de grasa en el plato. También puedes usar carne mixta (res y cerdo) para un sabor más suave.

Hierbas aromáticas recomendadas

Las hierbas provenzales son un clásico, pero no dudes en añadir albahaca fresca al final para un aroma irresistible.

Utensilios de cocina necesarios

Imprescindibles

• Una sartén grande para la salsa boloñesa

• Un cuchillo bien afilado para cortar los calabacines

• Una fuente para horno o gratinadora

• Papel de cocina para escurrir posibles excesos de agua de los calabacines

Opcionales pero útiles

• Mandolina: facilita cortes finos y uniformes de los calabacines.

• Termómetro de horno: asegura que la cocción sea precisa, especialmente si usas hornos antiguos.

• Rallador de queso: si prefieres rallar el queso justo antes de usarlo para un sabor más fresco.

Cómo hacer Courgettes à la Bolognaise Savoureuse paso a paso

Ahora que tienes todos los ingredientes y utensilios listos, es momento de ponerse manos a la obra. Este es el punto en el que la cocina se llena de aromas reconfortantes y comienzas a ver cómo cada capa se convierte en un gratinado irresistible. No te preocupes por los detalles: aquí te explico cada paso con claridad para que disfrutes tanto del proceso como del resultado.

Paso 1: Preparar la salsa boloñesa

Comienza por calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 3 a 4 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Esto ayudará a liberar toda su dulzura natural.

Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante un minuto más, cuidando de que no se quemen para evitar un sabor amargo.

Incorpora la carne picada de res y desmenúzala con una cuchara de madera. Cocínala hasta que se dore por completo, asegurándote de que no queden trozos rosados. Aquí es donde se empieza a desarrollar ese sabor profundo tan característico de la boloñesa.

Añade el coulis de tomate (o tomate triturado), el concentrado de tomate si decides usarlo, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta. Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Este tiempo permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

Consejo experto: Si notas que la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un chorrito de caldo de verduras o agua para ajustar la textura.

Paso 2: Preparar los calabacines

Mientras la salsa boloñesa burbujea suavemente, lava bien los calabacines y sécalos con papel de cocina. Luego, córtalos en rodajas finas de aproximadamente medio centímetro. Puedes hacerlo en rodajas circulares o en láminas longitudinales, según prefieras.

Para evitar que los calabacines suelten demasiada agua durante la cocción, hay dos opciones:

• Saltearlos brevemente en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 2 o 3 minutos.

• Pre-cocerlos al vapor durante 5 minutos y luego dejarlos escurrir sobre papel absorbente.

Ambos métodos ayudan a mantener la textura del gratinado firme y evitan que quede aguado.

Paso 3: Montaje y horneado

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

En una fuente apta para horno, comienza a montar el plato alternando capas como si fuera una lasaña:

1. Una base de rodajas de calabacín.

2. Una capa de salsa boloñesa.

3. Repite hasta acabar con los ingredientes, asegurándote de que la última capa sea de salsa.

Si te apetece, espolvorea generosamente queso rallado sobre la última capa. Esto dará ese acabado gratinado y dorado que hace que este plato sea tan apetecible.

Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que el queso esté burbujeante y dorado, y los calabacines se hayan ablandado.

Sugerencia: Si quieres un gratinado aún más crujiente, enciende el grill los últimos 2 minutos de cocción.

Consejos para el éxito

• Evita el exceso de agua: Escurre bien los calabacines después de precocerlos y no omitas este paso si quieres un gratinado firme.

• Potencia el sabor: Añade un toque de nuez moscada a la salsa o unas hojas de albahaca fresca justo antes de servir.

• Versión vegetariana sin complicaciones: Usa lentejas rojas cocidas o tofu desmenuzado en lugar de carne para una alternativa rica en proteínas.

Cómo almacenar Courgettes à la Bolognaise Savoureuse

A temperatura ambiente

Este gratinado puede permanecer fuera de la nevera durante un máximo de 2 horas después de hornearlo.

En la nevera

Guárdalo en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para recalentarlo, usa el horno a 160 °C durante 10-15 minutos para mantener la textura.

Consejos para congelar

Puedes congelar porciones individuales o el gratinado completo una vez frío. Envuélvelo bien en papel film y luego en papel de aluminio. Para recalentar, descongela en la nevera durante la noche y hornea a 180 °C hasta que esté caliente en el centro.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar calabacín amarillo?

Sí, puedes sustituirlo o incluso combinarlo con calabacín verde para un resultado más colorido.

¿Cómo hacerla completamente vegana?

Sustituye la carne por una mezcla de lentejas y setas, y elige un queso vegetal para gratinar.

¿Puedo prepararlo con antelación?

Por supuesto. Monta el plato y guárdalo en la nevera sin hornear hasta 24 horas. Cuando lo necesites, solo tendrás que meterlo al horno.

¿Qué acompañamientos recomiendas?

Una ensalada verde con vinagreta ligera o un poco de arroz integral complementan perfectamente este plato.

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• Lasanha de batata com frango : une lasagne revisitée avec des patates douces et du poulet.

• Sopa de brócoli y coliflor : une soupe crémeuse, parfaite pour une entrée légère.

• Arroz verde con vegetales : un accompagnement coloré et sain qui se marie parfaitement avec les plats gratinés.

• Pescado a la plancha : un poisson grillé simple et délicieux, idéal pour un menu équilibré.

• Filetes de coliflor asados crujientes : une alternative végétarienne croustillante et pleine de saveurs.

Conclusión

Courgettes à la Bolognaise Savoureuse es mucho más que un gratinado de verduras. Es un plato completo, reconfortante y fácil de adaptar a cualquier dieta. Perfecto para una cena entre semana o para impresionar a tus invitados con una opción más saludable y deliciosa. No dudes en probarlo y compartirlo: será un éxito seguro en tu mesa.

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