Description
Une recette végétarienne facile et rapide à base de courgettes, lait de coco et curry, parfaite pour un repas savoureux en semaine.
Ingredients
Scale
- 3 courgettes moyennes, coupées en rondelles
- 1 oignon jaune, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Jus de 1/2 citron (optionnel)
- Piment ou Sriracha (facultatif)
Instructions
- Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’ail, faire revenir 1 minute de plus.
- Ajouter les courgettes et faire sauter 5 à 7 minutes.
- Incorporer le curry, puis verser le lait de coco. Mélanger.
- Couvrir partiellement et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
- Ajouter le jus de citron et rectifier l’assaisonnement.
- Servir chaud avec du riz, du quinoa ou des légumineuses.
Notes
- Remplacer le lait de coco par de la crème de coco si souhaité.
- Ajouter des carottes ou petits pois pour varier les légumes.
- Pour une version complète, ajouter des pois chiches ou du poulet.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Fusion asiatique-méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 190
- Sugar: 5 g
- Sodium: 280 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg