Description
Un délicieux plat créole mijoté à base de cabillaud, de poudre de colombo et de lait de coco. Une recette simple, réconfortante et pleine de saveurs exotiques.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 600 g de cabillaud
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 200 ml de lait de coco
- 2 c.à.s de poudre de colombo
- 2 c.à.s d’huile (tournesol ou coco)
- 1 c.à.c de sel
- Poivre noir au goût
- Coriandre fraîche (facultatif)
- 1 cm de gingembre frais (facultatif)
- 1 piment frais ou en poudre (optionnel)
Préparation
- Émincer les oignons, l’ail, le poivron, le gingembre et le piment.
- Faire chauffer l’huile, ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter l’ail (et le gingembre), puis les poivrons. Faire revenir encore 3–4 min.
- Ajouter la poudre de colombo et mélanger. Laisser cuire 2 minutes pour torréfier les épices.
- Verser le lait de coco, saler et poivrer. Porter à légère ébullition.
- Ajouter les morceaux de cabillaud, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10–12 min.
- Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Remarques
- Le colombo peut être remplacé par un curry doux.
- Utilisez un poisson à chair ferme comme la lotte ou le lieu noir.
- Le plat est encore meilleur le lendemain.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 25 min
- Catégorie: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Créole
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 4)
- Calories: 305
- Sucre: 3 g
- Sodium: 490 mg
- Graisse: 18 g
- Graisses Saturées: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 8 g
- Fibre: 2 g
- Protéine: 28 g
- Cholestérol: 60 mg
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