Description
Un plat emblématique de la cuisine française : des steaks de bœuf tendres nappés d’une sauce crémeuse au poivre et échalotes. Facile à préparer, parfait pour un dîner élégant ou un repas familial.
Ingredients
Scale
- 4 steaks de bœuf
- 1 petite gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 10 cl de fond de bœuf
- 3 échalotes finement coupées
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Sortir les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Éplucher et hacher finement l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et y faire revenir l’ail sans le brûler.
- Saisir les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité. Saler et poivrer.
- Réserver la viande au chaud sous papier aluminium.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes. Les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Déglacer avec le fond de bœuf, gratter les sucs, laisser mijoter à feu doux jusqu’à réduction.
- Rectifier l’assaisonnement et napper les steaks de sauce au poivre avant de servir.
Notes
- Utiliser du poivre concassé pour plus d’arôme.
- Ajouter une cuillère de crème pour une sauce plus douce.
- Accompagner de purée, légumes sautés ou frites maison.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 580 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 95 mg