Description
Un flan salé raffiné à base de crabe, accompagné d’une sauce onctueuse à la ciboulette. Parfait pour une entrée légère et élégante.
Ingredients
Scale
- 200 g de chair de crabe égouttée
- 4 œufs
- 25 cl de crème liquide entière
- 20 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de paprika
- 7-8 brins de ciboulette ciselée
- Sel et poivre
- 20 cl de crème liquide entière (pour la sauce)
- 5-6 brins de ciboulette ciselée (pour la sauce)
- Jus d’un citron jaune
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Égouttez la chair de crabe et rincez-la à l’eau froide.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide, le paprika, le parmesan, la ciboulette, le sel et le poivre.
- Beurrez les ramequins et répartissez la chair de crabe au fond.
- Versez la préparation dans les ramequins.
- Placez-les dans un plat allant au four avec de l’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Préparez la sauce en chauffant la crème, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre dans une casserole. Laissez frémir 2 minutes.
- Démoulez les flans, nappez de sauce et servez immédiatement.
Notes
- Utilisez du crabe en boîte si vous n’avez pas de crabe frais.
- La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment du service.
- Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l’aneth ou du persil.
- Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 32 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au bain-marie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 flan avec sauce
- Calories: 339
- Sugar: 1 g
- Sodium: 0.9 g
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 17 g
- Cholesterol: 170 mg