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Introduction

Le Far Breton aux Pruneaux est un véritable trésor de la Bretagne. Ce dessert simple et réconfortant, à mi-chemin entre le flan et le clafoutis, est une invitation à voyager sans quitter sa cuisine. Son parfum délicat de vanille, sa texture crémeuse et ses pruneaux fondants en font une douceur appréciée de tous, des plus petits aux plus grands. Que vous soyez un novice en pâtisserie ou un amateur passionné, cette recette est faite pour vous. Avec quelques ingrédients du quotidien et des astuces de préparation, vous allez réaliser un dessert aussi authentique qu’irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les atouts de cette recette

Cette version du Far Breton aux Pruneaux a tout pour plaire. Elle est facile à réaliser, ne demande aucune technique compliquée et peut être préparée à l’avance. Sa pâte, proche de celle des crêpes, se prépare en un rien de temps et promet un résultat riche et onctueux après la cuisson. C’est aussi une recette très indulgente : pas besoin d’être un expert pour réussir à coup sûr. Sa simplicité et son goût unique en font un choix parfait pour un dessert du dimanche, un goûter gourmand ou même un petit déjeuner improvisé.

Pour qui est-elle idéale ?

Le Far Breton convient à toutes les occasions et tous les publics. Il est parfait pour :

• Les familles cherchant un dessert généreux et facile.

• Les amoureux de la cuisine régionale française désireux de redécouvrir un classique.

• Ceux qui aiment préparer un dessert la veille pour gagner du temps.

• Les débutants en pâtisserie qui veulent un succès garanti dès la première tentative.

Ingrédients pour Far Breton aux Pruneaux

Les ingrédients de base

Pour préparer un Far Breton traditionnel, vous aurez besoin de :

• 125 g de farine : elle donne du corps à la pâte.

• 100 g de sucre : pour une douceur équilibrée.

• 4 œufs : pour apporter onctuosité et liaison.

• 200 g de pruneaux dénoyautés : moelleux et parfumés, ils sont la signature de ce dessert.

• 500 ml de lait entier : pour une texture crémeuse.

• 1 sachet de sucre vanillé : pour une note aromatique subtile.

• 1 pincée de sel : qui relève l’ensemble.

• Beurre pour le moule : indispensable pour un démoulage facile et un goût gourmand.

Chaque ingrédient joue un rôle essentiel, ne les négligez pas pour préserver l’authenticité de la recette.

Substitutions et astuces

Vous pouvez adapter la recette selon vos envies ou contraintes alimentaires :

• Remplacer les pruneaux par des abricots secs ou des raisins pour une version différente.

• Pour une touche plus festive, faites tremper les pruneaux dans un peu de rhum ou d’Armagnac avant utilisation.

• Si vous évitez le lactose, un lait végétal riche comme celui d’amande peut convenir, bien que la texture soit légèrement différente.

• Pour une option sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté aux pâtisseries.

Le meilleur choix de pruneaux pour le Far Breton

Le secret d’un Far Breton réussi réside en grande partie dans la qualité des pruneaux. Optez pour des pruneaux d’Agen, réputés pour leur chair tendre et leur goût prononcé. Si vous souhaitez intensifier les saveurs, laissez-les tremper 15 minutes dans de l’eau chaude ou un alcool doux comme le rhum brun. Cela les rendra encore plus moelleux et parfumés, parfaits pour se fondre dans la pâte crémeuse.

Les ustensiles indispensables

Outils essentiels

Pour réaliser cette recette sans stress, assurez-vous d’avoir :

• Un moule à gâteau en céramique ou en verre, idéal pour une cuisson homogène.

• Un fouet et un grand saladier pour bien mélanger la pâte.

• Une balance de cuisine pour des mesures précises.

Outils recommandés mais optionnels

• Un mixeur ou blender pour obtenir une pâte parfaitement lisse et sans grumeaux.

• Un thermomètre de four pour vérifier que la température reste stable, gage d’un Far bien cuit.

Ces outils ne sont pas obligatoires, mais ils peuvent rendre la préparation encore plus simple et agréable.

Comment réaliser le Far Breton aux Pruneaux étape par étape

Rien de plus satisfaisant que de sortir du four un Far Breton doré et légèrement gonflé, avec des pruneaux fondants nichés dans une pâte crémeuse. Suivez ces étapes pas à pas, et vous verrez qu’il n’y a rien de compliqué à maîtriser ce grand classique breton.

Étape 1 – Préparation des pruneaux

Commencez par faire réhydrater les pruneaux. Déposez-les dans un bol et recouvrez-les d’eau chaude. Laissez-les tremper 10 à 15 minutes pour les attendrir. Si vous souhaitez une touche plus gourmande, vous pouvez remplacer l’eau par un peu de rhum brun ou d’Armagnac. Cette astuce leur apportera un parfum subtil qui se mariera à merveille avec la pâte. Égouttez-les ensuite soigneusement et réservez.

Étape 2 – Réalisation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Ajoutez les œufs un par un en fouettant vigoureusement après chaque ajout. Cela permet d’obtenir une pâte homogène dès le début.

Versez le lait entier progressivement tout en continuant de fouetter. Prenez votre temps ici pour éviter les grumeaux. Le but est d’obtenir une pâte lisse, légèrement liquide, qui rappelle celle des crêpes. Si vous avez un mixeur, vous pouvez aussi tout mélanger en une fois pour une texture parfaite.

Étape 3 – Assemblage et cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule, de préférence en céramique ou en verre, pour éviter que le Far ne colle. Disposez les pruneaux égouttés au fond du moule de manière uniforme.

Versez la pâte doucement par-dessus pour ne pas déplacer les fruits. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Surveillez la cuisson : le Far est prêt lorsqu’il est bien doré et légèrement gonflé. Un couteau planté au centre doit ressortir propre. Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler. Ce dessert peut être dégusté tiède ou froid selon vos préférences.

Conseils pour un Far Breton parfait

• Ne négligez pas le repos de la pâte : Laisser reposer votre pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure (voire toute une nuit) permet d’obtenir une texture plus onctueuse.

• Évitez la surcuisson : Un Far trop cuit sera sec. Lorsque la surface est bien dorée et qu’il tremble légèrement au centre, sortez-le du four.

• Le bon choix de moule : Un moule en céramique répartit la chaleur de manière uniforme et donne une cuisson parfaite.

Comment conserver le Far Breton aux Pruneaux

À température ambiante

Le Far peut être conservé à température ambiante pendant 24 heures, bien couvert, surtout s’il n’a pas été coupé.

Au réfrigérateur

Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se garde ainsi jusqu’à 3 jours. Avant de servir, laissez-le revenir à température ambiante pour retrouver toute sa saveur.

Congélation et réchauffage

Oui, le Far Breton peut se congeler. Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur et réchauffez quelques minutes au four à 150°C si vous le préférez tiède.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on remplacer les pruneaux ?

Bien que les pruneaux soient l’ingrédient traditionnel, vous pouvez les remplacer par des raisins secs, des abricots secs ou même des pommes caramélisées pour varier les plaisirs.

Faut-il absolument laisser reposer la pâte ?

Oui, le repos de la pâte permet à la farine de bien s’hydrater, ce qui donne une texture plus lisse et une cuisson uniforme.

Peut-on utiliser du lait végétal ?

Le lait d’amande ou d’avoine peut être utilisé, mais la texture sera légèrement différente, moins crémeuse que celle obtenue avec du lait entier.

Comment savoir si le Far est assez cuit ?

Le Far est prêt quand il est bien doré et qu’une lame de couteau ressort propre du centre. La surface doit être légèrement bombée et retomber en refroidissant.

Recettes associées à découvrir

Si vous avez aimé cette recette de Far Breton aux Pruneaux, vous apprécierez également ces autres douceurs bretonnes et gourmandises :

• Gâteau breton fondant : une autre spécialité bretonne riche en beurre, parfaite pour accompagner un café.

• Clafoutis léger aux poires et chocolat : un dessert fruité et fondant qui rappelle la texture du Far.

• Flan au caramel : la meilleure recette maison : pour les amateurs de flans crémeux et caramélisés.

• Gâteau au yaourt et au citron : une recette facile et savoureuse pour varier les plaisirs.

• Roulés feuilletés aux pommes : rapides à préparer, ces petits roulés sont parfaits pour un goûter improvisé.

Conclusion

Le Far Breton aux Pruneaux est une invitation à la gourmandise et à la tradition bretonne. Simple à préparer, généreux et adaptable, il trouvera facilement sa place sur votre table, que ce soit pour un dessert familial ou un goûter entre amis. N’attendez plus pour vous lancer et partager cette douceur authentique avec vos proches.

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