Description
Des filets de poisson dorés à la poêle, croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, nappés d’une sauce au beurre citronné aux herbes fraîches.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud ou colin)
- 60 g de beurre doux
- Le jus d’un demi-citron
- Le zeste d’un demi-citron
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- 1 c. à soupe de farine (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
- Huile végétale pour la cuisson
Préparation
- Sortir les filets 10 minutes avant la cuisson, saler et poivrer chaque face.
- Fariner légèrement si désiré, secouer l’excédent.
- Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une poêle.
- Cuire les filets 3 à 4 min par face, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Réserver les filets au chaud sous aluminium.
- Faire fondre le beurre dans la même poêle, ajouter jus et zeste de citron.
- Incorporer les herbes, ajuster l’assaisonnement.
- Remettre les filets dans la poêle, napper de sauce et réchauffer 1 à 2 minutes.
Remarques
- Utilisez du poisson bien sec pour une belle dorure.
- La farine est optionnelle mais rend le poisson plus croustillant.
- Ne surchargez pas la poêle : cuire en deux fois si nécessaire.
- Le beurre peut être remplacé par de la margarine végétale.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 filet
- Calories: 280
- Sucre: 0.5g
- Sodium: 200mg
- Graisse: 18g
- Graisses Saturées: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Gras Trans: 0g
- Glucides: 4g
- Fibre: 0.3g
- Protéine: 24g
- Cholestérol: 70mg
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