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Vous cherchez un dessert simple, léger et absolument irrésistible ? Le flan aux pommes et yaourt à tomber par terre est exactement ce qu’il vous faut. Ce n’est pas un simple flan : c’est une explosion de douceur fruitée, relevée par la fraîcheur du yaourt et la tendresse des pommes fondantes. Une recette qui sent bon la cuisine maison, réconfortante et toujours prête à régaler petits et grands.

Pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour réussir ce flan. Avec quelques ingrédients du quotidien, un saladier et un moule, vous obtenez un dessert qui plaît à tous les coups. Et le meilleur ? Il est aussi délicieux tiède que bien frais, en fin de repas ou pour une pause gourmande improvisée.

Pourquoi vous allez adorer ce flan aux pommes et yaourt

Les avantages principaux

Ce flan coche toutes les cases d’une bonne recette maison :

• Facile à faire, même pour les débutants. Pas besoin de robot, tout se mélange à la main.

• Léger et fruité, grâce au yaourt qui remplace la crème ou le lait concentré.

• Rapide à préparer, 10 minutes de mélange, 35 minutes au four, et c’est prêt.

• Sans beurre, mais ultra fondant grâce aux pommes et à la texture du flan.

Et surtout, il se conserve très bien, ce qui en fait une excellente option pour les goûters ou desserts en avance.

Idéal pour…

Ce flan est tellement polyvalent qu’il s’adapte à plein de situations :

• Les repas de famille où tout le monde veut “juste un petit dessert léger”.

• Les goûters d’enfants, avec une version légèrement tiède.

• Les envies sucrées de dernière minute, avec des ingrédients qu’on a souvent à la maison.

• Les régimes allégés, car on peut l’ajuster facilement (moins de sucre, yaourt 0%).

Ingrédients pour un flan aux pommes et yaourt réussi

Ingrédients de base

Voici ce qu’il vous faut pour cette recette :

• 3 œufs : pour donner de la structure au flan.

• 100 g de sucre : juste ce qu’il faut pour sucrer sans alourdir.

• 80 g de farine : la base de la texture, à tamiser pour éviter les grumeaux.

• 2 pommes : Golden ou Reine des Reinettes, pour leur douceur et leur tenue à la cuisson.

• 2 yaourts nature (250 g) : apportent une texture crémeuse et légère.

• 1 sachet de levure chimique : pour un flan légèrement aéré.

Substitutions et astuces

Envie d’adapter cette recette selon ce que vous avez sous la main ? Voici quelques idées :

• Yaourts : Vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une texture plus riche, ou un yaourt végétal nature pour une version sans lactose.

• Sucre : Remplacez par du sucre complet ou du sucre de coco pour un goût plus profond.

• Pommes : La Pink Lady ajoute une touche acidulée, la Gala une douceur subtile.

• Farine : Une farine semi-complète fonctionne très bien, ou un mélange sans gluten pour une version adaptée.

Pensez à goûter vos pommes avant de les intégrer : si elles sont très sucrées, vous pouvez légèrement réduire la quantité de sucre dans la pâte.

Les meilleures pommes pour un flan

Le choix des pommes peut vraiment transformer votre flan. Voici nos préférées :

• Golden : Douce et fondante, elle se marie parfaitement avec la texture crémeuse du flan.

• Reine des Reinettes : Légèrement acidulée, parfaite pour équilibrer le sucre.

• Pink Lady : Si vous aimez une pointe d’acidité et une texture plus croquante.

Astuce : Mélangez deux variétés pour un résultat encore plus gourmand. Par exemple, une Golden pour la douceur, et une Reine des Reinettes pour relever le tout.

Ustensiles indispensables pour cette recette

Les essentiels

Pas besoin de matériel de chef, mais voici ce qu’il faut :

• Un saladier

• Un fouet (manuel ou électrique)

• Un moule à gâteau (idéalement de 22 à 24 cm de diamètre)

• Un couteau pour les pommes

Les bonus

Pour gagner en précision ou en confort :

• Une balance de cuisine pour des mesures exactes.

• Une mandoline pour des tranches de pommes bien fines.

• Un tamis pour éviter les grumeaux dans la farine.

Avoir les bons outils sous la main rend la préparation encore plus fluide – et agréable.

Comment préparer le flan aux pommes et yaourt à tomber par terre

Si vous avez déjà rassemblé vos ingrédients et préparé votre matériel, il est temps de passer à la meilleure partie : la réalisation du flan. Suivez ces étapes simples et détaillées, et vous verrez à quel point ce dessert peut devenir un nouveau classique à la maison.

Étape 1 – Préparer les pommes

Commencez par éplucher vos pommes, retirez les pépins et le cœur, puis découpez-les en petits morceaux ou en fines lamelles selon la texture que vous préférez.
Si vous aimez sentir les morceaux fondants dans le flan, optez pour des cubes. Si vous voulez une texture plus lisse, les fines tranches sont idéales.

Astuce : Arrosez légèrement les pommes de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent pendant la préparation.

Étape 2 – Fouetter les œufs et le sucre

Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
Fouettez le tout énergiquement jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. Cette étape est importante : plus votre mélange est aérien, plus le flan sera léger en bouche.

Conseil : Utilisez un fouet manuel pour garder le contrôle, ou électrique si vous êtes pressé.

Étape 3 – Ajouter les yaourts

Versez ensuite les yaourts dans le saladier.
Mélangez doucement jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Vous verrez que la texture devient plus crémeuse presque instantanément.

C’est ce qui donne à ce flan son côté onctueux tout en restant léger.

Étape 4 – Incorporer la farine et la levure

Tamisez la farine directement au-dessus du saladier, puis ajoutez la levure chimique.
Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse ou d’un fouet, sans trop insister pour éviter que la pâte ne devienne élastique.

Astuce : Si vous voyez des grumeaux, passez rapidement un mixeur plongeant ou tamisez à nouveau une petite quantité de farine sur le dessus.

Étape 5 – Ajouter les pommes

Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez doucement pour bien les répartir.
Ne les écrasez pas, mais assurez-vous qu’ils soient bien enrobés de pâte.

Chaque bouchée doit contenir un peu de fruit, c’est ce qui fait tout le charme de ce flan.

Étape 6 – Cuisson

Beurrez et farinez un moule, ou chemisez-le avec du papier cuisson si vous préférez un démoulage facile.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes. Le flan doit être joliment doré et légèrement gonflé.
Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

Étape 7 – Refroidissement

Laissez le flan tiédir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Ce temps de repos est essentiel : il permet au flan de se figer et de développer toute sa texture fondante.

Option : Servez-le encore tiède avec un filet de miel, ou bien froid accompagné d’une pincée de cannelle.

Astuces pour réussir votre flan

Même les recettes les plus simples méritent quelques secrets de chef. Voici les nôtres pour un flan vraiment inratable :

• Utilisez des pommes bien mûres mais encore fermes, elles donneront du goût sans se transformer en compote.

• Ne battez pas trop la pâte après ajout de la farine, cela évite qu’elle devienne trop dense.

• Respectez le temps de repos au froid, c’est là que la magie opère.

• Si votre four chauffe fort, couvrez le flan d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brunisse trop.

Comment conserver le flan aux pommes et yaourt

Ce flan se conserve très bien, ce qui est parfait si vous aimez cuisiner à l’avance.

À température ambiante

S’il n’est pas encore entamé, vous pouvez le laisser jusqu’à 6 heures sur le plan de travail, idéalement couvert d’un torchon propre.

Au réfrigérateur

Une fois refroidi, placez-le dans une boîte hermétique ou couvrez-le de film alimentaire. Il restera délicieux pendant 2 à 3 jours.

Congélation

Oui, ce flan se congèle ! Découpez-le en parts, emballez-les individuellement, et congelez pour un maximum d’un mois.
Pour le déguster, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur. La texture sera un peu plus dense, mais tout aussi savoureuse.

Foire aux questions (FAQs)

Peut-on remplacer les pommes par un autre fruit ?

Absolument. Les poires, les abricots ou même les framboises peuvent très bien fonctionner. Attention cependant à la teneur en eau : adaptez légèrement la quantité de farine si besoin.

Peut-on utiliser du yaourt végétal ?

Oui. Le yaourt de soja ou de coco fonctionne très bien dans cette recette, avec un résultat légèrement différent en goût. C’est une excellente option pour les intolérants au lactose.

Est-ce que les pommes doivent être précuites ?

Non, ce n’est pas nécessaire. Elles cuisent parfaitement dans la pâte et gardent une belle tenue si elles sont bien choisies.

Peut-on réaliser ce flan sans gluten ?

Oui, en utilisant un mélange de farines sans gluten ou simplement de la farine de riz. Veillez à bien ajuster les proportions et à ajouter éventuellement un peu de liant (comme de la fécule de maïs).

Recettes similaires à essayer

Si vous avez aimé ce flan aux pommes et yaourt, vous allez aussi adorer :

• Gâteau au yaourt et au citron – la recette facile et savoureuse : Léger, parfumé et rapide à préparer.

• Clafoutis léger aux poires et chocolat : Une autre gourmandise fruitée à tester sans attendre.

• Flan au caramel – la meilleure recette maison : Pour les amateurs de textures ultra fondantes et de douceurs sucrées.

Conclusion

Le flan aux pommes et yaourt à tomber par terre est la preuve qu’on peut faire des merveilles avec des ingrédients simples et peu de temps. Il est réconfortant, facile, et plaît à tous les âges.

À vous maintenant de le tester, de l’adapter, et pourquoi pas de le partager lors d’un prochain goûter familial. N’oubliez pas de le noter dans votre carnet de recettes, celui qu’on garde précieusement pour les classiques qu’on ne se lasse jamais de refaire.

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