Description
Le flan parisien est un classique de la pâtisserie française, reconnu pour sa texture crémeuse et son goût délicatement vanillé. Ce dessert simple et réconfortant est parfait pour un goûter ou un dessert familial.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 œufs entiers
- 50 g de maïzena
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- 120 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 pâte brisée ou feuilletée
Préparation
- Préparation de la pâte : Étalez la pâte dans un moule beurré, piquez le fond et réservez au frais.
- Chauffez le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue. Laissez infuser 10 minutes.
- Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez la maïzena.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
- Faites épaissir la crème à feu moyen en remuant constamment.
- Versez la crème sur la pâte et lissez la surface.
- Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien doré.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
Remarques
- Pour une texture plus ferme, laissez reposer le flan une nuit au frais.
- Vous pouvez remplacer la vanille par du zeste de citron pour une touche acidulée.
- Pour une base encore plus croustillante, précuisez la pâte 10 minutes avant d’y verser l’appareil à flan.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 45 min
- Catégorie: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Sucre: 20 g
- Glucides: 35 g
- Fibre: 1 g
- Protéine: 6 g
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