Description
La fondue d’endives crémeuse aux saucisses fumées est un plat réconfortant, idéal pour l’hiver. L’association des endives fondantes, de la crème onctueuse et des saucisses fumées apporte un mélange de saveurs équilibré et gourmand.
Ingredients
Scale
- 6 endives
- 1 oignon
- 4 saucisses fumées (Montbéliard, Strasbourg)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté, parmesan)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde (optionnel)
- Muscade (facultatif)
- Sel, poivre
Instructions
- Préparer les endives : Retirer les feuilles abîmées, couper en deux et retirer le cœur, puis émincer en fines lamelles.
- Cuisson des saucisses : Faire revenir les saucisses à sec quelques minutes, couper en rondelles et réserver.
- Cuisson des endives : Dans la même poêle, faire fondre le beurre avec l’huile, ajouter l’oignon émincé et cuire jusqu’à transparence. Ajouter les endives, cuire 15 minutes, assaisonner.
- Incorporer la crème et le fromage : Ajouter la crème et la moutarde, bien mélanger. Ajouter les saucisses, laisser mijoter 5 minutes. Saupoudrer de fromage et laisser fondre.
- Servir chaud : Accompagner de pommes de terre vapeur ou de pain croustillant.
Notes
- Pour réduire l’amertume des endives, retirer le cœur et ajouter une pincée de sucre en cuisson.
- Les saucisses peuvent être remplacées par du tofu fumé pour une version végétarienne.
- Utiliser du comté pour une saveur plus corsée.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Plat principal
- Method: Poêlée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 6 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 18 g