Description
Un dessert léger, fruité et raffiné, composé d’une génoise moelleuse, de fraises fraîches, d’une chantilly maison et d’une crème anglaise fondante.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200 à 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 30 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 50 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 4 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 500 g de fraises fraîches
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule de 20-22 cm.
- Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec 60 g de sucre. Blanchir les jaunes avec le reste du sucre et la vanille.
- Incorporer les blancs aux jaunes, puis ajouter délicatement la farine tamisée. Cuire 20-25 min.
- Chauffer le lait avec la vanille, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter le lait et cuire jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Réserver.
- Fouetter la crème froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance ferme.
- Couper la génoise refroidie en deux, garnir de crème anglaise et de fraises, refermer avec le second disque.
- Recouvrir entièrement de chantilly et décorer avec les fraises restantes.
- Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.
Notes
- Utilisez une crème entière à 30-35 % MG pour une chantilly stable.
- Ajoutez quelques zestes de citron dans la crème chantilly pour une touche fraîche.
- Préparez le gâteau la veille pour plus de tenue et de saveurs.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 22 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 110 mg