Description
Un dessert emblématique du Pays Basque, composé d’une pâte sablée fondante et d’une crème pâtissière à la vanille.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 sachet de levure chimique
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 2 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et infusez hors du feu.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena, puis incorporez le lait chaud en fouettant.
- Faites épaissir la crème à feu doux, filmez au contact et laissez refroidir.
- Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre en morceaux, sablez, puis incorporez les œufs.
- Formez une boule, filmez et réfrigérez 30 minutes.
- Étalez la moitié de la pâte dans un moule beurré. Versez la crème pâtissière froide.
- Recouvrez avec l’autre moitié de pâte, soudez les bords, dorez avec le jaune d’œuf.
- Faites cuire à 180°C pendant 35 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
- La crème doit être complètement refroidie avant le montage.
- Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par de l’extrait naturel.
- Idéal à préparer la veille pour un meilleur développement des arômes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française, Basque
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 28 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 125 mg