Description
Un dessert d’été frais, léger et sans produits animaux complexes. Idéal pour les intolérants à la gélatine ou au lactose.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 gros œufs
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe de sucre (env. 70 g)
- ½ c. à soupe de sucre vanillé (env. 8 g)
- 6 c. à soupe d’huile de tournesol (env. ¼ tasse)
- 3 c. à soupe de yaourt à la vanille (env. ⅓ tasse)
- ½ c. à soupe de levure chimique (env. 8 g)
- 6 c. à soupe de farine tout usage (env. 1 tasse)
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 70 ml de lait
- 250 g de fraises mixées
- 4 c. à soupe de sucre (env. 50 g)
- 450 ml de lait
- 2½ c. à soupe de fécule de maïs (env. 40 g)
- 50 ml de lait pour dissoudre la fécule
- 300 g de fraises tranchées
- 40 g de beurre
- 3 c. à soupe de sucre (env. 70 g)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule tapissé de papier cuisson.
- Battez les œufs avec le sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez l’huile, le yaourt, le lait et le vinaigre. Incorporez la farine et la levure tamisées.
- Versez dans le moule et enfournez 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Mixez les fraises avec le sucre. Mélangez avec 450 ml de lait et chauffez à feu moyen.
- Dissolvez la fécule dans 50 ml de lait froid. Ajoutez-la et remuez jusqu’à épaississement.
- Laissez tiédir la crème à température ambiante.
- Étalez la crème sur la génoise refroidie. Réfrigérez au moins 2 heures.
- Faites fondre le beurre. Ajoutez les fraises tranchées et le sucre, laissez caraméliser 5 à 8 min.
- Disposez les fraises caramélisées sur la crème juste avant de servir.
Remarques
- Vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal.
- La crème tient parfaitement grâce à la fécule, sans besoin de gélatine.
- Utilisez des fraises fraîches pour la garniture finale pour une meilleure tenue.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Catégorie: Dessert
- Method: Sans gélatine, au four et réfrigéré
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 260 kcal
- Sucre: 22 g
- Sodium: 60 mg
- Graisse: 11 g
- Graisses Saturées: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 36 g
- Fibre: 2 g
- Protéine: 5 g
- Cholestérol: 55 mg
Mots clés: gâteau froid aux fraises, sans gélatine, sans crème, dessert végétarien, recette d'été, gâteau léger