Description
Un gâteau à la fois fondant, crémeux et aérien, réalisé avec une seule pâte, sublimé par un délicieux caramel au beurre salé maison.
Ingredients
Scale
- 300 g de sucre semoule
- Quelques gouttes de jus de citron
- 150 ml de crème liquide chaude
- 75 g de beurre demi-sel froid
- 450 ml de lait
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 90 g de farine
- 70 g de beurre demi-sel fondu
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faites fondre le sucre avec le citron sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Hors du feu, incorporez la crème chaude doucement, puis le beurre en morceaux.
- Ajoutez le lait au caramel, portez à ébullition puis laissez tiédir.
- Battez les jaunes d’œufs avec le beurre fondu, puis incorporez la farine tamisée.
- Ajoutez le lait au caramel en fouettant jusqu’à une texture homogène.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Versez dans un moule beurré ou en silicone et lissez la surface.
- Faites cuire à 150°C pendant 55 minutes.
- Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez au moins 2 heures.
- Démoulez et nappez avec le reste de caramel réservé.
Notes
- Réservez 100 g de caramel pour le nappage final.
- Le gâteau se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Il est encore meilleur préparé la veille.
- Utilisez un moule en silicone pour faciliter le démoulage.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 315
- Sugar: 26 g
- Sodium: 0,6 g
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 0,5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 115 mg